是开封的传统佳肴，堪称“豫菜一绝”。绝就绝在鸡、鸭、鸽、鹌鹑四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头，集浓、香、鲜、野四味于一身。
红薯泥
红薯泥是一道久负盛名的中州名菜，选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等原料，兑入香油烹饪而成。色泽经营，香甜可口，营养丰富。
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