新开店的规模小了、顾客消费的金额少了、包厢的作用小了……盘点2014年的洛阳酒店餐饮业,亲民、主题、微商是不得不提的关键词。

    关键词 亲民
    虽说“民以食为天”，但生意不好做是近期很多餐饮业老板的共同感受。“受众多因素影响，行业发展已明显放缓，整个行业进入了微利时代。”这是市餐饮协会对整个餐饮行业发展的总结。
    在此情况下，餐饮企业纷纷利用各种方法谋求转型，以确保顺利度过行业低谷期。转型起初，就是“价格战”，“吃一桌送一桌”“满200元减50元”等这样的广告语已不再新鲜。“过去的一年中，在保证菜品质量的同时，我们取消了酒店包厢的最低消费，还推出了6元平价菜品。”采访中，洛阳餐旅集团有关负责人邱海生表示。
    对于餐饮饭店来说，包厢曾经发挥了非常重要的作用，但如今，包厢的风头显然不如大厅。记者走访发现，不少消费者走进大酒店就餐，三五成群，一顿家常饭，人均消费也就二三十元。“吃顿家常饭，几个人坐包间反倒不自在了。”在采访中发现，不少消费者享受了低价消费，习惯性地选择了大厅。这样一来，价格战下的包间也受到了“冷落”。
    不过，在餐饮企业“攀比”降价的同时，单纯的“价格战”已不再是餐饮业竞争的主要手段。不少餐饮企业认为，要通过文化促销、优质服务等多方面的综合实力才能吸引更多的消费者。
    关键词
    洋气
    除了传统的餐饮企业外，今年在洛阳最常见的就是外来餐厅，美式热狗、泰国菜、越南菜等打着卖“洋美食”的旗号，强力进军洛阳市场。
    “洛阳高逼格餐厅”“美食排行榜”等资讯排行，小伙伴们对此并不陌生。在这些颇具特色的餐饮排行中，位居前列的都是一些专卖外来菜的小餐厅，它们多以洋气的装修风格和独特的菜品吸引了众多80、90后消费群体。
在韩剧中，和“欧巴”一起吃辣年糕的场景，曾是众多少女的梦想。但没过多久，新都汇附近的一家年糕火锅店风靡洛阳城。“吃过一次，味道不错，不过相比于中国菜品，偶尔吃上一次还行。”这是不少美食达人对此的评价。
    所以，在众多“洋美食”的背后，还担负着不小的“风险”，食客的新鲜劲儿已过，又将如何维持，成了餐饮人不得不思考的问题。
    关键词 主题
    把饭店装饰成上世纪七八十年代的“教室”，顾客是“同学”，桌号是语文、数学、英语等科目，菜单是选择题组成的“考卷”，电铃响过以后才可以开饭……时下，在我国各地频现“年代”主题餐厅，这种明显的时代特色，触动不少人的怀旧情怀。山西的“80后厨房”、西安的“80后模样”以及香港的怀旧70年代茶餐厅等都是这类餐厅的代表。当然，洛阳也不例外，新街上的“和座社”、九都路上的“惜校”，这些卖私房菜的小店越来越多。
    洛阳市河洛餐饮文化研究会会长陈玉田表示，在“年代”主题餐厅里，食客可重拾记忆，将潜于心底的压抑释放和抒发出来，前期，这些主题餐厅势必生意红火。 当然，除了大打“年代牌”主题之外，也有不少商家利用其他主题元素，例如深受小伙伴欢迎的猫头鹰铁盘餐厅、池塘边、朋友圈等，他们在亮出主题的同时，还不忘及时更换菜单，用菜品来吸引更多的食客。
    关键词 O2O模式
    说起O2O模式，不少人可能会觉得陌生。所谓O2O（Online To Offline），即线下商务的机会与互联网结合在一起，让互联网成为线下交易的前台。这样线下服务就可以用线上来揽客，消费者可以用线上来筛选服务，成交可以在线结算。
    自2014年以来，餐饮O2O领域逐渐火爆，淘宝、百度等互联网巨头纷纷涉足餐饮O2O领域。目前，国内餐饮O2O的模式主要有餐饮点评、团购、预订以及外卖。
    O2O模式最重要的特点就是，推广效果可查，每笔交易可跟踪。打开您手机的各类团购网站，翻看对商家的评价，并加以选择。“中午吃什么，先来看看附近的团购。”不少年轻人从互联网上筛选出餐饮店，即便身上没有现金，也可利用网银轻松消费，享受美食。“利用线上销售，能够很好地推广自己的品牌。”在老城区附近的一家出售螺狮粉的小店老板说道。与此同时，聪明的餐饮商家为了增加好评、招揽顾客，也纷纷与各类团购网站联合　推出“免费试吃+网站写评论”的霸王餐营销活动。
    微信上有卤肉饭、甜点……”除了利用团购之外，转发微信朋友圈赠送美食，微博、微信订餐等快捷方式也成为不少上班族的首选。 2014，洛阳餐饮业在创新中前行……