责任：企业的社会担当
　　樊胜武（河南阿五美食有限公司董事长）：豫菜复兴，豫菜企业责无旁贷。在不久前召开的政协郑州市第十二届委员会上，我提交了多个提案：怎样将豫菜打造成河南名片、开发豫菜美食街（城）、保障餐桌食品安全等。
　　提起河南，很多人首先想起的就是豫剧和武术，遗憾的是，以打造旅游大省和文化强省为目标的河南，却没有“豫菜”这张名片。豫菜一直是中国烹饪文明的一张名片，但迄今河南并没有一个宣传豫菜的载体，对豫菜文化的挖掘和餐饮品牌的培育还很欠缺，宣传力度也不够。同时，河南缺乏在全国叫得响的豫菜餐饮企业，缺乏整体推介和宣传平台。
　　推广豫菜应多策并举。比如河南每年举办一次在全国具有影响力的美食节，通过美食展销、餐饮论坛、厨艺绝技表演等活动，从而使更多的人了解豫菜。同时，应树立豫菜大品牌概念，从养殖、种植、加工、制作、销售到人员就业、人才培养及餐饮品牌输出等，形成一条产业链，让河南真正从“国人粮仓”变为“国人厨房”。
　　李志顺（郑州颐顺轩餐饮有限公司总经理）：“民以食为天，食以安为先。”抵制餐桌污染，是豫菜品牌企业的社会责任。做菜也要符合自然规律，要在自然的搭配中，通过高超的技艺，使原料固有的鲜美发挥到极致，而不是大量添加化学品调味。“以味为核心，以养为目的”、“以物寻性，以性寻法，以法寻烹”以及“有味使其出，无味使其入，异味使其无”等豫菜祖师的经验，令晚学后辈获益无穷。
　　一切“艺”都不能脱离传统的技术根基，只有运用好了技术，才能上升到艺术的境界，才能让消费者享受到天然、绿色、健康的美食。
　　顿玉松（煜松餐饮管理有限公司董事长）：积极参与到社会公益事业当中，是越来越多的豫菜企业的共识。２００８年汶川地震，很多豫菜企业积极捐资抗震救灾；一些豫菜企业的掌门人同时还担任高校的客座教授，热诚弘扬豫菜文化；豫菜品牌企业不断联手推出宣传豫菜、惠及顾客的活动等。豫菜企业通过这些健康而充满活力的公益活动，不断增强豫菜的文化内涵及影响力，打造豫菜新形象。