特 色 菜 谱
荷 香 笼 仔 鸭
 原 料：
主 料：番 鸭 500克；
配 料：水 发 香 菇 25克，红 萝 卜 花 片 10克，荷 叶 1张；
调 料：生 抽 10克， 精 盐 2克， 味 精 5克， 老 酒 5克， 芝 麻 油 2克， 湿 淀 粉 15克， 花 生 油 20克， 马 蹄 葱 5克。

制 法


将 番 鸭 洗 净， 切 成 长 3厘 米、 宽 2厘 米 的 鸭 件。 香 菇 切 片。 
把 鸭 件、 香 菇 片、 红 萝 卜 花、 生 抽、 精 盐、 味 精、 老 酒、 芝 麻 油、 湿 淀 粉、 花 生 油、 马 蹄 葱 一 起 搅 匀， 腌 渍 30分 钟。 荷 叶 剪 好 放 在 小 笼 仔 中， 将 腌 好 的 鸭 件 摆 放 在 荷 叶 上， 上 锅 用 旺 火 蒸 30分 钟， 即 可 上 席。
特 点： 味 道 芳 香， 嫩 滑 爽 口。