安徽菜谱无 为 熏 鸭 原 料鸭子两只葱片100克姜片100克茴香25克 制 法 鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。 将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。 熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。 大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。 
 ===== 该帖子已经被作者在2005-3-23 16:46:44编辑过 =====