 管理与文化差距不小
“目前中国酒店行业的硬件设施已经相当过关，只是酒店的管理和文化等‘软件’还与国外的水平存在很大差距。”北京交通大学旅游学院院长王衍用教授在接受记者采访时激动地说。
对此，北京第二外国语学院旅游管理学院谷教授也表示，近年来酒店行业的经营的确是一路高歌，业绩喜人，而且从硬件方面来说，中国酒店业的硬件确实与国际饭店业的差距不大。但事实上，我们国家酒店业的增长基本上是靠外延上的增长，并不是靠内涵型的增长。在高科技以及管理技术、意识方面，中国酒店与国外同行业还是存在着深层次的差距。
“酒店行业多年来的发展，在客房接待、内部功能以及豪华指数等‘硬件设施’已经国际化，并且在发展中摸索出了若干的特色模式。”中国社会科学院旅游研究中心副主任李明德对记者说。尽管近几年来商务、政务出游和旅游业的催生，使得酒店行业的经营不断出现新高，客房的出租率和房价同时增长，然而国内主流的“单体酒店的经营与国外的酒店集团在收入的增长上却不可同日而语。
单体酒店难敌跨国集团
业内专家透露，我国酒店业仅仅有20％在赢利。在赢利的企业当中，大多是合资企业或由外方经营管理的高星级中资饭店企业。在国内的200多家五星级饭店中，其中有2/3左右是国外品牌。
始于20世纪80年代，国际饭店集团在中国的扩张态势就从未间断过。尽管国际的、专业化管理的饭店同时也刺激了国内饭店的发展，然而单体酒店的经营模式毕竟难敌规模化的酒店集团，几倍于国内酒店行业的利润还是被国际酒店集团坐收囊中。
记者采访了北京大学旅游研究与规划中心的吴教授。对此他表示，“跨国酒店集团正在抢滩中国的一级城市市场，早早地将投资最少、利润最大的国内大中城市的四星级以上的部分酒店归入旗下。”与此相比，尽管我们靠行政手段发展了一批酒店集团，但在短时间内整合起来的旅游资产在企业文化、管理体制以及市场化运作模式上与历史悠久的跨国酒店集团相比略显稚嫩甚至相去甚远，而且在人力资源和管理水平上都有相当的劣势。相较而言，国内的饭店集团化目前只能沿着占领中小城市、县级水平酒店的二级市场之路行进。
管理型酒店集团国内担纲重任
西方现代酒店企业在发展过程中走过了由单一酒店到连锁经营，由小集团经营到大集团联合的道路。在我国，受实力的限制，现有的国内饭店集团通过资本扩张形式取得的对成员饭店的直接管理权的能力很低，受委托管理方往往成了饭店业主的大“管家”。中国旅游学院研究生导师李庚告诉记者，国内的单体酒店正是在发展中逐渐形成了自己的管理型集团的道路，并开创了自己的经营模式。
应该承认，一些本土的酒店公司已经朝着更加系统化和集团化的方向发展。集团化越大，其规模优势越大，信息资源的共享基础越大，酒店承担的成本越低，同时提供的服务更全面，因此在竞争中则处于更加有利的地位。
虽然在集团规模和经营实力上无法与国际性酒店集团相比，但国内的锦江、建国、凯莱登等目前已形成一定规模的国内酒店集团在今后同样具有很大的发展空间。由于国内企业熟悉国内市场情况和国内客人需求，拥有多年积累的客户网络，管理和服务已形成一套比较完善的体系，服务质量比较稳定，因此在国内市场竞争方面与国外企业相比具有自身的优势。
中式服务是品牌营销的必由之路
“酒店行业作为可替代性强的行业，随着国际化和标准化的愈加突出，企业和品牌战略显得尤为重要。一方面是饭店的供大于求，另一方面是特色饭店凤毛麟角，国内的酒店在过去的发展中，很大程度地陷入了华而不实、大而无当、费而不惠的表象模仿误区。
中国旅游协会副会长王军认为，酒店行业究竟应该走哪条路，如何突出特色和个性化才是核心竞争力所在。换言之，品牌经营才是克服产品雷同而导致的价格恶性竞争，通过差异化和经营特色来开拓或扩大市场。
国内的星级标准已实行多年，制度化已非常全面，但在文化竞争和品牌经营方面，与国际上品牌运作历史长、经验丰富的知名企业比，存在相当的差距，目前业内企业在品牌开发上投入的财力和精力严重不足。
品牌决定市场，品牌的培育是企业文化的树立。国内的酒店行业应该创立自己的生意哲学、职业精神、文化和理念、开发有中国特色的、独特的经营理念，摸索中国式的服务哲学，集中精力建立和打造一个品牌及其品牌特征，并且保持其市场定位和形象。通过多方面的战略联盟或合作伙伴，获得“多赢”的规模经济。
我国经济及旅游业的发展，2008年北京奥运会和2010年的上海世博会等，都给酒店行业的发展带来契机。吴教授坦言，随着饭店行业的发展，“抢”回我们失去的地盘还是有可能的。 |
