古人舌尖上的热带水果
http://www.hnta.cn 添加时间:2017/6/4 9:54:06 来源:河南省旅游局信息中心 点击次数:
在古代热带水果中,以汁多出名的椰子是南方进贡到北方的重要特产。《三国志》所记士燮进贡果品中的“邪”就是椰子,又称“胥邪”。西汉文学家司马相如的《上林赋》中称:“留落胥邪,仁频(槟榔)并闾。”
嵇含所著的《南方草木状》的“椰树”条称,椰子“叶如栟榈,高六七丈,无枝条。其实大如寒瓜,外有粗皮,次有壳,圆而且坚。剖之有白肤,厚半寸,味似胡桃,而极肥美。有浆,饮之得醉”。
不过,从《岭表异录》所记来看,古人对椰子最感兴趣的地方好像不在其汁,而在其壳。北方人喜欢用椰壳做成工艺品,放于家中,以显不俗。
古人用椰壳来做饮器也是一种传统。《齐民要术》中的“椰”条记载,古人常用椰壳做碗或杯:“横破之,可做碗,或微长如栝(guā)蒌子;纵破之,可为爵。”《桂海虞衡志》中也提到:“(椰子)皮中子壳可为器,子中瓤白如玉,味美如牛乳。瓤中酒,新者极清芳,久则浑浊不堪饮。”
槟榔:“以槟榔肉兼食,味厚而芳”
槟榔产于中国的海南、台湾和越南。从《三辅黄图》所记来看,汉武帝的“扶荔宫”同样植有从南越国移来的槟榔。
唐朝时,安南(今越南)中都护府曾向中原王朝进贡槟榔。《新唐书·地理志》中记载,安南中都护府“土贡:蕉、槟榔、鲛革、蚺蛇胆、翠羽”。
在古代,海南州县居民皆以种植槟榔为业。据《粤中见闻·物部》“槟榔”条记载,槟榔以白心花为贵,未熟者叫“槟榔青”,青皮壳,“以槟榔肉兼食,味厚而芳”,海南人最喜欢这一口;熟者叫“槟榔肉”,亦称“玉子”, 粤西及交趾人最爱吃;熟而干焦连壳者叫“枣子槟榔”;用盐渍者叫“槟榔咸”;晒干后,心小如香附者叫“干槟榔”。
《桂海虞衡志》中记载的槟榔吃法很特别:“用石灰或蚬灰并扶留藤同咀,则不涩。”《粤中见闻》中亦称,与蚌灰同咀,“甘浆洋溢,香气熏蒸。醉能使醒,醒能使醉,饱能使饥,饥能使饱”。
在如上这些热带水果中,槟榔文化最为丰富。过去广州还有一种风俗,款待来客,必先端出槟榔。而在产地男女婚姻中,槟榔也是重要的媒介。《粤中见闻》中记载:“聘妇则染绛色以充筐篚(fěi)。女子既受槟榔,则终身弗贰。而琼俗嫁娶,尤以槟榔之多寡为辞。”
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