古人舌尖上的热带水果
http://www.hnta.cn 添加时间:2017/6/4 9:54:06 来源:河南省旅游局信息中心 点击次数:
荔枝、龙眼、椰子、香蕉、槟榔……如今,这些热带水果在各大超市屡见不鲜。在没有飞机、高铁的古代,北方人是怎么吃上这些南方水果的?从史料来看,古人使用了一种叫“驿站”的快递。除了尽量缩短运输时间外,古人还采用冰镇等低温手段以“保鲜”,并将经过“保鲜”的食物称为“冰鲜”。那么,古人嘴里的这些热带水果是什么味道?
龙眼:“肉白带浆,其甘如蜜”
荔枝,古人多写作“离支”“荔支”,是史书上记载的最早作为贡品的水果。《后汉书·和帝纪》中记载:“旧南海献龙眼、荔支。”意思是,旧例,南海郡(今广东一带)要贡献龙眼、荔枝等水果。
在古代,能与荔枝相提并论的热带水果只有龙眼。这两种热带水果从树形、肉色和时序来说均较接近。唐人刘恂所著的《岭表异录》中称:“龙眼之树如荔枝……肉白带浆,其甘如蜜。”
进贡龙眼最积极的是三国时的士燮。《三国志·吴书·士燮传》中记载,时任交阯(今越南北部,当时属吴国)太守士燮,每年龙眼上市时节,都会派人专程进贡到建业(今江苏南京),让孙权以及吴国贵族尝鲜。
龙眼核圆且黑,有光泽,似龙睛,别名叫“骊珠”。龙眼在中国南方分布很广,果实比较大的并不在交趾,而在邕州(今广西南宁)。据南宋范成大的《桂海虞衡志》记载:“龙眼,南州悉有之。极大者出邕州,围如当二钱,但肉薄不能远过常品为可恨。”
龙眼与荔枝一样,保质期很短,但龙眼的营养价值远高于荔枝。产地农人常将龙眼脱水后制成干果,运到北方销售,此即现在常见的桂圆。
香蕉:“味似葡萄,甜而脆”
相比起来,香蕉是北方所售南方热带果品中最为常见的,但在古代想吃到香蕉一样不容易。香蕉,古称“蕉”“甘蕉”。《三国志·吴书》中所记士燮进贡的果品中,即有“蕉”。汉朝人对香蕉特别好奇。据佚名古籍《三辅黄图》记载,汉武帝元鼎六年(公元前111年),汉军占领南越国后,获得不少热带地区才有的奇花异草,于是专门在长安建了一个植物园来栽植。其中的“扶荔宫”里,便栽植有香蕉树。
最早描述香蕉口味的是东汉杨孚所撰的《异物志》一书,书中称香蕉“薄其皮,食其肉,如蜜甚美,食之四五枚可饱,而余滋味在齿牙间”。
晋代嵇含的《南方草木状》一书对香蕉性状记述得颇为详细:“甘蕉望之如树,株大者一围余……剥其子上皮,色黄白,味似葡萄,甜而脆,亦疗饥。”这本书中还提到了香蕉的三个出名品种:羊角蕉、牛乳蕉和蕉葛。
香蕉“性凉去客热”,是供小孩儿、老人、病人食用的最佳水果。《桂海虞衡志》中称:“香蕉去皮取肉,软烂如绿柿,极甘冷,四季实,土人或以饲小儿。”
椰子:“瓤白如玉,味美如牛乳”
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