那仁是新疆的一个地名，同时那仁还是哈萨克族牧民喜爱的食品之一。如今那仁已登陆开封小吃街。先来说说那仁的来历。
    那仁来历
    说到那仁的来历还有一层迷离的色彩：在很久很久的以前，在茫茫的戈壁大沙摸上，一支骆驼队正在远途跋涉。几天以后，人困马乏，终于到了一个叫那仁的村落。那仁的人们，拿出精美的食品招待他们，使他们恢复了体力，又踏上了征途。
    时间像金箭一样过去了。当他们回味起在那仁的那顿美餐，总是赞不绝口，很想自己动手，然而又不知那种饭食的名称。开始时，他们总是说：“做一顿那仁那样的饭吧。”久而久之，干脆就简单地说做顿那仁吃吧。岁月，像戈壁滩上的旋风呼啸着过去了，也就没有人去查询那种饭食的原来名称。所以，那仁这个原来是地名，渐渐成为食品的名称。至于作为地名的那仁具体在哪里?只好由旅行家和考古学家去解决吧。
    那仁做法
    那仁原料：羊肉、面粉以2:1的数量而定。洋葱、精盐、胡椒粉、酸奶疙瘩等。
    那仁做法：
    1、羊肉剁成大块，放凉水中煮至水开，撇去浮沫，直至羊肉煮熟捞出，稍凉后，用小刀将肉削成片，置盘上，加上盐和胡椒粉拌匀。
    2、洋葱切碎、酸奶疙瘩用肉汤搅成酸奶糊。
    3、将洋葱置漏勺中，下肉汤里烫熟，倒在羊肉上。面粉用淡盐水合成软面，揪成大块面片，放入肉汤中煮熟，捞出倒肉中，上面浇酸奶糊拌匀即成。酸奶糊味酸，助消化，根据各人口味，可加可不加。