1983年4月，河南省商业厅举行全省糕点评比会，开封市糖业烟酒公司送去的糕点一举夺魁。其中著名的“东京三饼”之一的太师饼获得了与会专家的一致好评，被评为河南省优质产品。 

    “东京三饼”是宋代流传至今的太师饼、状元饼、京东饼三种糕点的总称。“东京三饼”流传千余年，至今仍是人们喜食的传统佳品，被誉为“古都饮食文化百花苑中三朵奇葩”。太师饼传说有二：其一说是宋徽宗赵佶宠信蔡京、王黼、高俅等“六贼”，但“六贼”不思报国，却专事搜刮，“天下骂声一片”。当时，州桥西侧太师府桥（蔡京宅第门前）旁有一石姓小商人“善做糕饼”，不时地做一种圆形稍长的糕饼送入蔡京府，让蔡京品尝，被人们讥笑为“溜沟子石太师饼”。但该人不以为然，依旧我行我素，即使影响了自己的生意也在所不惜。后钦宗即位，太学生陈东等上书“请杀六贼”，钦宗“贬谪蔡京，以慰天下公议”。众人欲殴石姓商人，但其一番言语，大家才恍然大悟。原来石姓商人见人们恨蔡京到“食其肉、寝其皮”的程度，自己姓石，与“食”谐音，蔡京字元长，官至太师，于是就做了这种圆形稍长的糕饼以羞辱蔡京，意为“食太师饼”，即把“太师吃了也不解恨”。

    其二说是岳飞抗金有功，却屡遭奸臣陷害，蒙太师李纲数次相救，岳飞感其恩，就做了一种糕饼相送，名为太师饼。

    第二种传说与史家记载不附，似不可信。但无论“食太师”也罢，“岳飞感恩”也罢，太师饼流传千古而不衰，成为人们喜食的美味糕点，却是不争的事实。

    太师饼属酥皮类精制糕点，其原料为精粉、白糖、食油、麻仁、青红丝、桂花、核桃仁等，经制皮、制酥、包酥（最好是小包酥）、下剂、融馅、成型、装饰和烘烤而成。其特点是色泽鲜艳，香甜可口。

    状元饼是糖皮类精制糕点，相传为北宋东京商贾为迎合科举考生的心理而精心制作，并取吉利之名“状元饼”。此饼以食油、精粉、白糖、鸡蛋、枣泥为原料，其特点是质地细腻，入口绵软，营养丰富，且便于存放。

    京东饼因宋时每逢正月初八京师东郊东京庙会而得名。相传宋真宗的李宸妃一次到庙会游玩，见一商家所卖糕饼外形美观，香气袭人，便命随身宫人买了一些品尝，感觉其味与众不同，便带了几个给真宗皇帝。宋真宗食后甚觉味美，就命人仿制，取名“京东饼”。

    该饼选料考究，以精粉、白糖、荤油、鸡蛋、桃仁、枣泥、桂花为原料，经调粉、制馅、模制、刷液与烘烤而成。其色泽鲜艳，绵软爽口，余味醇芳厚长，是市民游客比较喜食的一种糕点。