报告!央视又双叒报道洛阳啦!洛阳“汤都”的名气再也藏不住啦!👇

　　● 12月4日晚19:30分，CCTV-2央视财经频道《消费主张》播出时长达21分21秒的《美味滋补，一碗汤温暖整个冬天 (一)：河南洛阳》，将镜头聚焦洛阳的牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、不翻汤、水席……

　　走，和洛洛“斯跟着”(一起)喝汤去!

　　除了洛阳，大概没有哪个地方，能把汤喝得这么丰富!

　　洛阳汤品种繁多，常见有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、杂肝汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤……早上牛肉汤、羊肉汤，晚上丸子汤、不翻汤，一周都可以不重样儿~

　　△节目截图

　　洛阳汤不仅种类多、品种全，还讲究正确喝汤方式：“谷桩着”(蹲)在路边喝汤，是老洛阳人常见的喝汤方式。

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　　早上，汤馆在马路边摆上几张小桌子、小凳子，你可以或蹲或坐或站着，手捧着大碗，哧溜哧溜地喝着热汤，不必在意别人的眼光。(当你在选择汤馆的时候，看到排长队或者很多人蹲着站着的，那你一定要排它!是人气爆棚的地道汤馆没错了~)

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　　在洛阳喝汤还有个独特的现象：不用勺。

　　你只需要“布捉碗”(抱着碗)吹开表面的葱花辣油大口喝汤，从嗓子到肠胃，一整个酥麻、暖和、得劲儿!一碗汤，一双筷，一捞一吸溜，流程简单却滋味悠长。

　　相信每个洛阳人，都体验过端着自家锅，打汤回家喝。

　　这是属于洛阳人的全家桶，店老板毫不吝啬把汤打满，热乎乎的话、热乎乎的汤，打发得顾客喜笑颜开。

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　　在洛阳喝汤，还有个小秘诀，那就是可以根据需要随便添汤，加汤不用排队，这是店家与汤客心照不宣的默契，而“添汤”风俗也正体现了洛阳商人的古道热肠。

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　　喝汤讲三美：瘦肉、薄饼、肥汤水。

　　在洛阳还有一句俗话，“七点钟喝汤，八点钟喝油，九点钟喝水”，喝汤要讲究时机，在刚出锅的时候，汤才最鲜美!

　　于是，老洛阳人每天早晨的第一件事，就是守在汤馆门口，等着喝头锅汤!

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　　不到七点，洛阳人便齐聚在汤馆前，争先喝一碗头锅汤，那化开的湿润热气最是迷人，凭实力吸引着你早起。

　　当然，喝头锅牛肉汤的老喝家儿一般还会选择“甜汤”，这不是指味道甜，而是不加盐。

　　一锅好的牛肉汤都有这样的底气，不加盐、调料或者辣椒，舌头率先触碰到的是汤的鲜美和醇厚，回味生津，温润丝滑的汤水顺着喉咙往下滑，味蕾和知觉在一刹那达到临界点，绝到家了。

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　　重口的食客也可选择“咸汤”，牛肉从六到十五块不等，选择葱粒、香菜，再浇上一大份汤，把馍往汤里一泡，自个儿加盐，再铺上一层火红的辣子，那香气立马勾人心魂，吃得那叫一个干爽利落。

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　　喝汤必须配饼，少了饼，吃不饱也太油腻。

　　用来佐汤的饼很多：油旋、烧饼、锅盔、饼丝……任君选择。

　　烧饼是不少北方人再熟悉不过的老朋友了，高温烘烤，刚出炉的烧饼外皮筋道、内里软嫩，撕成小块、泡在汤里，待吸足了汤汁，便柔软出味，这滋味儿搭配得刚刚好。

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　　饼丝则一般直接泡在汤里，浸满汤汁的薄饼丝更加筋道耐嚼，吃到肚皮溜圆也会觉得意犹未尽。

　　还有孟津铁谢羊肉汤的特色牛舌饼，许多人驱车数公里只为那口酥脆。饼皮层次感极好，咬下一口就掉渣，配上鲜而不膻的羊肉汤，越吃越香、越吃越上瘾。

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　　一到秋冬，就想大补，目标瞄准洛阳汤届的扛把子——驴肉汤。“天上龙肉地上驴肉”，这句话拿出来，没人能否定驴肉汤的大补作用。

　　瘦驴下锅，起锅勾芡，融入各种秘制香料，盛出的汤就显得汤汁醇厚、味道浓郁。此时肉汤分明，肉烂而不腻，汤色白似乳，香味扑鼻。

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　　驴肉汤里有驴血，颜色竟呈奶白色。

　　因为一头驴仅能煮出一碗血，量少就显得格外金贵，如果你看到起早的老洛阳人匆匆奔向驴肉汤馆，大概率是在抢这“珍贵好物”。

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　　喝驴肉汤的时候也可以搭配一份手工素丸子，几颗素丸子泡进汤里，丸子吸饱汤汁儿变得“膨胀”起来，素丸子的清香混着驴肉汤的香醇，一口一个，根本停不下来。

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　　何为“不翻”?所指的并非汤不翻，而是汤中泡的软绵不化嚼之有豆香的巴掌大的圆饼。因为熟的很快，烙熟的过程中不用翻个儿，所以叫做“不翻”。

　　不翻汤名字里的小玄机，吸引了不少游客慕名而来。

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　　食客们来吃的时候，在碗内放泡涨的粉条、煮熟的海带丝、虾皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋，加上灵魂胡椒和酸爽陈醋，用锅中圆箍内的滚汤冲沏，在碗中再放两张不翻饼就可以食用了。

　　把不翻汤端上饭桌，只见漂满翠绿色碎韭菜的汤中，薄薄的不翻若隐若现。先喝一口汤，烫烫的，酸辣爽口。

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　　切记!喝不翻汤时，一定要把“不翻”饼第一时间捞出来吃掉，不要用筷子搅拌，不然“不翻”饼有可能分分钟化掉……

　　央视的一次次报道，把人们了解到的魅力洛阳，更好地讲给更多的人听。

　　不止是洛阳汤，如今，水席、浆面条等越来越多的洛阳特色美食，以不同的形式出圈，走红各大媒体平台。愿你吃在洛阳，乘兴而来，满意而归，愿意再来。

　　天冷了，在洛阳花式喝汤的季节里，你最爱哪一碗?