冬天，栾川人家家户户必吃的一道菜是炖菜。屋外寒风霜雪，屋内火炉正红，一家人围坐在一起，美美的炖上一锅粉条猪肉，闲聊着家常，是每个人都垂涎欲滴的家乡味道。而这炖菜其中一道食材必是粉条，而最好吃、筋道，还得数潭头粉条，这美味承载着多少乡亲父老的一片赤诚，对地道品质的苛求。

      潭头镇地处栾川东北部，海拔均约470米，年均气温约13℃，年均日照时间长，特殊的地理位置造就了有“抗癌之王”美誉的的红薯生长期长势良好，淀粉含量高，又软又甜。据当地人介绍，在潭头镇的石门村、纸房村、马窑村、赵庄村、东山村、胡家村等地一入冬，均陆续开始粉条制作，潭头几个村的粉条匠人便开始了最忙碌的时节。而百年传承、代代相传的潭头红薯粉条制作工艺，正是当地村民在豫西自然山水的长期滋养下发扬淳朴民风，牢记诚信生产的佳作。

      潭头手工粉条制作有哪些工序呢？小编一行来到纸坊村、赵庄村，走近村里这些尊敬的老手艺匠人们身边，听他们讲，看他们做，感受这震撼的手工制作场面。

       打芡、和粉、漏粉、盘粉、冻粉、粉晒，每个环节都需要世代传承的经验来把握，整个制作过程传统工艺，不加任何添加剂，这无不彰显着豫西百姓的淳朴善良，脚踏实地做事的原则。

      粉条除了是家家户户餐桌上必备的美食食材，还是当地馈赠亲朋好友的上品。逢年过节，人们串亲戚走朋友都带上十斤八斤粉条，作为礼品相赠。粉条在当地流传着一段情缘习俗，谁家孩子结婚成亲，要带上几斤上等的粉条，并用红绳扎住，送到女方家里，预示男女双方情缘不断，相互牵挂，民间传统延续至今。

      时代吹响着乡村振兴的号角，百年老手艺需要发扬和传承。据了解，潭头镇政府也特别重视当地粉条产业的发展，已经成立了潭头镇红薯粉条协会，引进经营主体，整合现有零散小规模生产，拓宽销售渠道。积极探索产业规模化、品牌发展路径，助推乡村产业振兴。