冬日已至，早起不易，对大多数灵宝人来说，早起的唯一理由就是灵宝的早餐，豆腐脑、一生凉粉、脂油饼、甑糕，刚出锅的水煎包······在灵宝，早餐可以吃出N种搭配，空了一宿的胃，在这一刻得到抚慰，说起一生凉粉，灵宝人就来了精神，在灵宝如果不隔三差五的吃顿凉粉，就感觉浑身不自在！

        一生凉粉是以绿豆为原料，把绿豆经过充分浸泡，夏天泡12小时，冬天泡24小时。

       经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉

       中火慢慢熬制而成

       需要不停的搅动，大约经过2小时，粉浆成黏糊状。

       然后再倒入一盆一盆的器皿中，就成了我们灵宝特有的“一生凉粉”。

        一生凉粉有一种特别的酸味，可凉调也可热炒，具有开胃、清热解毒等功效，爱吃蒜和辣椒的必定会让店主多放一大勺，那味道，绝了！

       炒的凉粉不烂片儿，炒时再加上鸡蛋，别具一番风味。

       蒜香浓郁、焦香粘软的凉粉，配合醇香绵软的石子馍，咬一口，令人回味无穷。

       说完一生凉粉，不得不提它的灵魂伴侣——石子馍。

       不同于关中一带的石子馍，灵宝石子馍有着独特的做法，这个关键就在于一颗颗小石子。石子馍所用的石子取自灵宝弘农涧的河底，平缓的水流将石子打磨地光滑如玉，遇高温就会变黑，而时光则把豆油的光亮转交石子儿。

       灵宝人都喜欢吃酵子馍，加入酵子的面，揉匀后放入盐、花椒叶、打碎的香葱。

       再经过擀制，均匀揪成等份的面霁子

       然后烙烫面饼，放在高达200度的小石子中

       不一会儿，一个个面饼渐渐隆起，再一个个翻个儿，使其受热均匀。

        焦黄酥脆，麦香浓郁的石子馍就做好了

        凉粉配石子馍是灵宝当地的美食一绝

       烫手的石子馍夹凉粉，冒着葱香气，咬一口，凉粉的酸辣和石子馍的焦脆，一股脑搅合着你的肠胃，香啊！

         豆腐脑，别称水豆腐，口感细嫩、柔软、润滑，是中国著名传统特色小吃。各地口味不同，北方多爱咸食，南方偏爱甜食，也有在豆腐脑中放胡辣汤、放糖、放卤汁的，但直接在里边放粉条、陈醋、辣椒油的，确实只有灵宝才这样。

         如果你认为灵宝豆腐脑与其他地区的不同只是配料，那就错了！地道的灵宝豆腐脑是做好后还要放在锅中煮，因为这样一直煮着豆腐脑，灵宝人才认为吃起来更劲道，更有味道！

        早上的灵宝，几张桌子围坐一块，点几份豆腐脑和脂油烧饼，开启一天的惬意时光。

       灵宝水煎包色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，形状和大小有异，有如柿饼的，也有呈金黄香脆的纸状面片，外酥里鲜，口感甚佳，深受灵宝人民的喜爱。

       水煎包的内馅儿一般有两种，分为韭菜鸡蛋馅儿和肉馅儿，韭菜鸡蛋的水煎包鲜香美味，粉条晶莹剔透；肉馅的水煎包油润焦脆，香而不腻。

        水煎包和其他的煎包不同，它的独特之处就在于“水煎”二字。做法和锅贴很像，但不一样的是锅贴是死面皮，水煎包是发面皮，所以吃起来口感独特，外层焦脆，内里宣软。

      灵宝酯油饼又叫脂油烧饼，外皮焦黄明亮，层层油酥，每层薄如纸，皮酥脆，里软嫩，外酥里软，浓香扑鼻。

        先把面剂子擀成长条状

        将和好的猪油均匀的涂抹在面坯上

       把面坯抻长，卷完把棱角折成马蹄形，再将饼剂子擀成薄饼

       放入锅中后用小火烤至两面金黄即可

       走街串巷叫卖的小贩，踩着一辆三轮车，车上搭着一口甑锅，上面几写着“甑糕”二字。走上前，揭开厚厚的保温层，热气直逼面部，加上空气中弥漫的枣香和米香的味道，绝对是妇女老少都喜爱的美食！

          甑糕（zèng gāo），历史悠久，源远流长，是灵宝的一种地方风味小吃。甑糕的古老，表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。

       “甑”是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具。灵宝俗名劲子，因而甑糕也叫“劲糕”。

       甑糕的原料是江米、大枣（以灵宝毛头枣最好），其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火攻等，都有严格要求。

      灵宝甑糕用江米和灵宝当地特有的毛头枣按比例配置。蒸熟后的甑糕米枣交融，红白相映，吃起来更是绵软黏甜，味道醇厚，老少皆宜，轻轻一咬，满口的甜香软腻。

      这些不重样的早餐里，藏着一个“津津有味儿”的灵宝，迈着轻盈的步伐，灵宝人忙碌的一天开始了。