洛阳号称汤城，汤馆林立，汤品众多，故事也很多。
        在洛阳市涧西区汤街龙鳞路上，有一家肖记千碗豆腐汤，与汤街中心地段的龙鳞路第一家牛肉汤、老徐家白沙羊肉汤、华山路小碗驴肉汤、李强养生豆腐汤、布衣羊羊肉汤等相比，并不是特别起眼，与大名鼎鼎的福李记老字号豆腐汤、海林豆腐汤等先比，显得很低调。
        不过，来这家汤馆喝汤的人络绎不绝，汤馆里面别有洞天，里面很宽敞，六块钱带一份饼丝，这是洛阳豆腐汤目前的标配。

        千碗豆腐汤原名肖家豆腐汤，起源于明，兴盛于清，清末因洛阳“漕米税事件”而闻名遐迩。
       相传洛阳城东郊的肖家，自北魏起便以卖豆腐起家。明朝初年，受朱元璋“珍珠翡翠白玉汤”的启示，开始研究以豆腐做汤，始创肖家豆腐汤。
       “尝遍百家后，还是千碗汤”。肖家豆腐汤以豆腐和生姜为主料，配以精致的香料熬制而成，讲究“清而不寡，淡而不薄”。口味以清香为主，一年四季深受大众欢迎。加之肖家掌门人一向豪爽仗义，乐善好施，在洛阳周围群众中很有名望，故此，每天来喝汤者。络绎不绝，为了保证汤的质量，肖家豆腐汤每天最多只卖1000碗，千碗过后便打烊谢客，因此肖家豆腐汤又名千碗豆腐汤。
       这一规定仅在清末被打破一次，那是在光绪16年（1890年），清政府在洛阳再次增加征收漕米税税，洛阳百姓无力承担，怨声载道。家住千碗豆腐汤旁边的李延涌四兄弟义愤填膺，遂在每天喝汤的人群中串联，号召大家起来反抗苛捐杂税。经过一番斗争，迫使洛阳县令王道隆取消漕米税。不料官府事后秋后算账，李家四兄弟作为带头闹事者，个个被害致死。这一下激怒了洛阳全县群众，他们自发的联合洛阳九营十八屯5000余人，聚于“千碗豆腐汤”店前，商议起事。肖家掌门人有感于众乡亲的义气，遂支起数口大锅，熬制足够5000人喝的豆腐汤，让大家吃饱喝足，然后与大家一起手持木棒、铁器，包围了县衙。光绪皇帝得知消息后大为震惊，急忙下旨按原银征收槽米税，同时罢免洛阳县令王道隆，涉事官吏一律削官为民，千碗豆腐汤自此更是名声大振。

        如今，千碗豆腐汤第十九代传人肖岩峰与时俱进，坚守但不保守，采用纯净水、牡丹花茶、茉莉花茶以及精心调配的香料，冷泡六小时以上，加去皮姜蓉、熟花生浆，炒面慢火熬制，汤更纯更健更健康，屡写新的传奇。
        漕米税事件到底什么情况？我查到洛阳市行政区划与地名研究会的一篇文章《清朝仗义之民 李延涌》，是这样介绍的。李延涌（？-1890年），清河南府洛阳县人。李延涌为人豪爽仗义，不畏权势，在家乡殷屯（原宜阳县丰李镇殷屯）周围的农民群众中很有些名望。
        光绪十六年（1890年），清政府又增收漕米税，洛阳地区农民无力承受。李延涌得知河南府私自更丁户税银制，增加漕米税银的确实消息后，就与大哥延荣、二哥延华、三哥延益走街串巷，串连群众反抗苛捐杂税，迫使洛阳县令王道隆取消漕米税。事后，王道隆派兵捕捉带头“闹事者”，李延涌、李延荣和李延益闻风藏于马窑村，李延华来不及躲避，不幸被捕，在县衙被打死。其他被捕人员被绑在马后拖死。消息传到家乡，乡民决定赴京告御状。大家推选李延涌为代表，李延涌化妆绕道陕州渡黄河进京。
        李延涌到京投诉无门，便怀揣状纸，自尽在光绪皇帝降香的庙里。光绪帝看了状子大怒，急令河南巡抚火速查办此案。
        李延涌在北京自尽告状的消息传回洛阳，进一步激怒了洛阳全县的农民群众，他们自发地联合洛阳县九营十八屯等村庄5000余人,手执犁耙绳索进城包围了县衙,二三天内水泄不通。光绪皇帝下旨,罢免县令王道隆,涉及官吏一律削官为民,同时抚恤了死者家属,按原银征收漕米税。
        如此看来，漕米税事件得到印证，但是否有5000人喝了肖记千碗豆腐汤，不得而知。不过，他家141岁的饼馍老账本，肯定是真的，《》洛阳晚报》有专门采访，汤馆把它做成宣传板，挂在墙上，气派醒目，很有说服力。