打卡许昌美食，帮你解锁挥之不去的乡愁。

NO.1许昌热豆腐

      热豆腐是鄢陵小吃，热豆腐跟传统的豆腐制作方法差不多，不一样的是热豆腐一般用50公分见方的木斗子。

      把点好的豆腐脑揽成豆腐块，要做到软硬度手托不烂。

      点豆腐不用盐卤或石膏，而用“浆”点，出来的豆腐嫩白清香，淋上芝麻酱吃。

NO.2王洛红烧猪蹄

      王洛红烧猪蹄是襄城县一道名吃，相传周襄王来汜邑（襄城）避难，经过一个村子时，跟随襄王的王妃生下一王子，襄王就把这个村子叫王落子店，后来简称王洛村。

      这里的红烧猪蹄做工复杂，需要7道工序，并且要用大铁砂锅制作，单是酱就有好几种，麦酱出色，用果酱海鲜酱出味，用杀铁酱去除锅锈味，而真正好吃的关键和秘密在最后焖炖的一锅百年老汤，呈凝胶状。

      成品酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻。

NO.3禹州杂炣

       杂炣，其实很像是南方的牛杂煲，又叫牛杂，烩菜，正宗的杂炣要有牛肝、牛肠之类的牛杂为主料，搭配禹州特有的粉条、油炸豆腐条等烩出来。

      杂炣在禹州镇里大小集市上特别常见，杂炣分小锅杂炣和大锅杂炣，小锅杂炣最为美味最具独特。

NO.4丈地羊肉汤

      我们先说说丈地这个小村庄的来历，北宋时期的理学家靳裁之，在许昌城北二十里处设帐讲学，传道授业，这里就成了一个村庄，因为是“设帐讲学之地”，村子就叫“帐地”，为书写方便，经常把“帐地”写成“丈地”，于是就有了今天的丈地村。

      这里并不是大量产羊之地，但许昌人爱吃羊肉，随着迁居此地的回民逐渐增多，这里的羊肉汤声名鹊起。

NO.5牛舌头饼

       襄县牛舌头饼，形如牛舌，本地人也叫襄县大锅盔，传统的酵子发出来的面有种别样的香，表面有芝麻，加上椒盐，味道咸香，趁热吃外面焦香，里面香软。

       牛舌头饼除了五香的还可制成牛羊肉馅，酵子面配肉馅，也是馋人的搭配。