卫辉风俗，谁家孩子结婚，要先请婚事总管及攒（chuan）忙守事的“看菜”，在预订好的酒店里，按结婚宴席的预备标准摆上一桌，让这些管事儿的大佬儿们嘬一顿，说是看菜，其实就是吃菜，有点召开婚事筹备会议的意思。

    开吃开喝前，要先把正事安排好，总管会根据主家意愿，帮着敲定婚宴上菜的花色品种、烟酒的标准规格，敲定通知参加婚礼客人的范围，预测酒席的桌数及婚礼当天的详细分工，不能有丝毫纰漏。
    婚宴上，管事的老总就是“一把手”，拥有绝对的权威。不管新媳妇娘家“上三桌”席，还是随礼客人坐的行席（又叫流水席），都要服从老总的统一安排。老总说什么时候上热菜才能上热菜，老总说什么时候“打笼”上饭，才能“打笼”上饭。不经老总同意，库房里的绝对不能私自流出一瓶酒、一盒烟、一把瓜子、一颗糖。不管多么尊贵的客人，也会一视同仁，该坐什么位置坐什么位置，特别熟悉的客人也不过多说一句：大事上，顾不上了哦，兄弟，吃好喝好。 
    卫辉人家举办婚礼，通常要办“三八”席面待客。八凉八热十六个盘叫菜，后面八个扣碗和馒头才叫饭。八个凉菜是要先摆好的，八个热菜一个一个慢慢上，酒也喝好了，菜也吃差不多了。扣碗都在大笼屉里蒸着，什么时候客人酒喝好了，说“可以打笼了”，意思就是说可以上饭了。如果有喝酒比较粘缠、时间超长的，管事的老总儿就会凑过去敬酒：“各位亲朋好友，酒喝好了么，需要打笼时说一声。”客人立即会意识到这是在撵席了，也没有恼的意思，一桌人齐声说：“喝好了，喝好了，打笼打笼”。管事老总一声吆喝“X号桌打笼”，八个荤素蒸碗、一盘馒头就上桌了。