组织市民参加“穿越民国开封游”活动的时候，在南书店街我给大家介绍包耀记的历史文化，郑州一家媒体的记者朋友小声问我是不是卖包子的，他一直觉得开封的包子很著名，但是包耀记真不是卖包子的店铺，包耀记以经营南北特产特别是南味糕点而享誉古城。店铺门脸上刻有寿星寿桃、绣球龙凤等中式图案的浮雕，上有包耀记金字匾额，店内柜台、货架既镶玻璃，又有细质的木雕花纹，在开封名店的建筑和装饰上，包耀记是中西合璧建筑风格在商业上应用的先例。

        包耀记位于南书店街55号，创建于清同治年间，距今已有150年左右的历史。创始人是包耀庭，祖籍南京，传说他早年是位举人，太平天国定都南京后因拥护天京政权，家人惨遭清军杀害，单身逃亡至开封，经同乡资助在当时的学院门卖书谋生，逐渐有了积蓄，又因包耀庭擅长书画又懂金石，落脚南书店街西侧的酱醋胡同，挂起“包耀记大玩店”的招牌，挑担叫卖，以此发家后遂于南书店街路东购买房地产，改名包耀记绸缎庄。因包氏不善绸缎经营亏多盈少，于是改营南货，更名“包耀记南货店”。

        包耀庭去世后，包筱庭继承产业。他又将南京祖传房产变卖增加资本，除继续经营绍兴花雕、海参鱿鱼、猴头燕窝、银耳鱼翅等名贵商品外，又增添了国画颜料、湖笔徽墨、梳篦折扇、化妆用品等，进一步扩大了生意。清朝末年，包筱庭身体不好、无心打理生意，于是他的小老婆独自掌握店铺经营大权。此人心术不正，“胳膊肘往外拐”，把店内物资捣鼓出去甚多。包筱庭的独子包俊生30岁升任南阳邮政局局长。听闻家中生意出了大问题，立马赶回，起诉官府，请官家秉公裁断，才获得店铺继承权，并判给那个小老婆两千两白银，得以重振门庭。

        包俊生毕竟是受过良好教育的人，虽不善经商，却善于用人，且集思广益，博采众长。他采纳会计席石安“做生意要用精干的行家”的主张，先后从本号店员中选择善经营、会管理的3位骨干，分别委以重任，第一掌柜主外，长驻上海；第二掌柜主内，主管店内经营；第三掌柜负责市内采购和门店的管理。在购货方面，第一时间拿到低价质优的商品，在销售方面，既要价格合理、秤足、质量高，照应买主，还要灵活掌握行情。由于他们精通业务，各负其责，又彼此密切配合，使包耀记的货源稳定，质量上乘，包耀记很快就门庭若市、繁荣兴旺起来。

        1934年，包俊生又采纳了老雇员席石安的主张，进行并购扩张，接收了已经倒闭的郑州稻香村糕点作坊的全部设备和人马，在包耀记增设了细作车间，开始生产各式南味糕点。由于糕点掌案张六魁、崔子和等人技艺精湛、用料考究、火候适中，制作的糕点“入口甜而不腻，酥松软绵爽口，色香味形俱佳”，因而很快打开销路，占领了市场，受到古城人民的欢迎。

        包耀记名产还有独具南国风味的云片糕、玉带糕、什锦南糖、肉饺、肉松、熏鱼、虾子、鲞鱼等。以精制糖粉、江米粉、香油、蜂蜜为原料制成的云片糕以及另加核桃仁、青梅、橘饼等辅料制成的玉带糕，经过精工细作，达到刀口平正、厚薄均匀，不空刀、不连底，香酥利口、松软绵甜，特别是莲带糕，还透出各种果香味。凡品尝过包耀记云片糕、玉带糕的人们，总会回味无穷、念念不忘。

        包耀记的月饼，质量上乘、风味独特，既有广式、苏式月饼，也有当地人爱吃的酥皮月饼。每逢月饼季节，店门未开，就已排成了长队。人们登门观赏、品尝，吃一口饼，呷一口茶，别有一番情趣。慕名前来购买者更是不计其数。到了农历八月十五12时，不管有没有剩余，月饼就不卖了，这在包耀记已相沿成习。

        包耀记对员工实行人性化管理，对学徒不但严格管理，还从多方面笼络人心，最后让店员心甘情愿为其效力。包耀记员工的工资水平在同行业中属于一流，除管吃外，还发给烟、酒、茶，包理发、洗澡。过年的时候每人还增发相当于三四个月工资的过节费。

        1938年6月，日军侵占开封。包氏全家逃难在外，店铺被日军占领，大部分资财被抢劫一空，损失两三万银元。兵荒马乱之时，只有会计席石安冒着生命危险守店。时局稍稳定后，他打开店门，每天卖一筐大枣，然后把卖的钱如数交给掌柜。

        新中国成立后，包耀记生意得到恢复和发展。文革中，包耀记的传统生产经营一度被斥为“黑货”，受到严重冲击，被迫停业10年。1979年，包耀记恢复经营，3间门面整修一新，经营品种有烟酒糖果、糕点饮料、罐头乳品、南北特产等10大类200多个品种。现在的包耀记已经改行多年，仅存店铺建筑。