2月8日，距离2015年农历春节只有10天了，家家户户年货准备工作都进入倒计时。家住渑池县城关镇的李花萍除了准备常规食材外，最拿手的豆馅馍和绿豆芽也基本准备就绪，一直以来，这两样食物都是家人最期待的春节佳肴。

    今年50岁的李花萍少年时代就掌握了豆馅馍的制作要领。“这是去年秋天老家亲戚给的红小豆，光看颜色就知道品质很好。”李花萍说，红小豆是制作豆馅馍的关键，豆子饱满红亮、质感均匀，才能保证豆馅的上乘口感。记者注意到，尽管豆子已经很干净了，李花萍还是要再仔细挑拣一遍：“万一有小石子、沙子什么的，会硌着孩子们的牙。”拣完豆子，接下来就是关键的一步“捂豆馅”：烧开一锅水，水量大概是豆子的两倍多，把红小豆倒入开水，大火煮开后转小火，炖30分钟左右关火，焖3个小时以上，接着再用小火慢炖，直到水分渐渐收干，豆子才算“捂”好了。这时，红小豆的颜色已经变深，豆子体积膨胀了近两倍，满屋都飘散着清甜的豆香。

    “捂”好的豆子稍放一会儿，撒入白砂糖，李花萍开始了最辛苦的制作步骤——捣豆馅。她一手扶着锅沿，一手拿着大铁勺，用大铁勺“咚咚咚”地一下一下捣向锅内的红小豆，红小豆逐渐变成黏稠的泥状，捣馅的动作因此越来越费劲，这个过程大概要持续30分钟。“累也是高兴的，这样做成的豆馅馍口感好呀！”李花萍说。随后，她把捣好的豆馅揉成一个个比乒乓球略大的圆团，而此时事先准备的面团也发酵完成，李花萍熟练地揉面、分面团、包馅、封口，不一会儿，包好的豆馅馍上笼了。 

    第一笼热气腾腾的豆馅馍刚刚出锅，就迎来了一名“食客”——李花萍的侄女李星。她迫不及待地拿起一个豆馅馍就往嘴里送：“我最喜欢吃姑姑做的豆馅馍了，这可是我最期待的春节食品。”

    豆馅馍蒸好后，李花萍转身从厨房的一角搬出一个灰色瓦罐，掀起瓦罐上的塑料薄膜，密密麻麻整齐排列的绿豆芽映入记者眼帘。

    “这是一周前开始生的绿豆芽，今天就可以吃了。”李花萍看着生机勃勃的绿豆芽，向记者细细讲述了生豆芽的过程：先把绿豆放入接近沸腾的热水中泡上小半天，捞出后放入底部有小孔的特制瓦罐里，在绿豆表层覆上一层保鲜膜。随后，每天掀开保鲜膜浇两三次水，让水从瓦罐底部的小孔中漏出。随着绿豆渐渐发芽，保鲜膜外需压上重物，促使豆芽长得粗胖。“夏天温度高，大概两三天就能长成豆芽了，冬天冷，我就把罐子放在暖气片附近，大概要一周时间才能长好。”李花萍说，生豆芽虽然没有做豆馅那么耗费体力，但需要时时操心，每天都要多次查看豆芽长势、及时浇水。看到豆芽长成后，心里的一块石头才算落了地。

    做成的绿豆芽可以拌凉菜、爆炒、配汤面条……李花萍回忆，小时候在老家村子里，每逢过年过节或红白喜事，因为缺少蔬菜，大人们总会用一种大矮缸生绿豆芽、黄豆芽和黑豆芽，生好的豆芽可以单独做菜，也可以和其他菜搭配做出很多花样。随着生活水平的提高，现在即使在冬季，人们也能吃到品种齐全的新鲜蔬菜，生豆芽的习惯逐渐淡出了人们的生活，而李花萍却坚持经常生豆芽：“一是担心外边卖得豆芽不好，二是不想丢掉老人们传下的手艺。”说话间，她麻利地从瓦罐中捞出一大把绿豆芽，在清水中冲了冲，沥干水分，然后在热油锅中放入辣椒、花椒、葱段，加入绿豆芽翻炒数下，调入食盐、白醋出锅，一盘脆生生、酸溜溜的清炒绿豆芽就做好了。

    豆馅馍和绿豆芽看似普通平淡，在春节的餐桌上也无法成为主角，清甜可口的豆香却时时萦绕在人们的记忆里，挥之不去。