淇河缠丝蛋：淇河缠丝鸭蛋,有“金丝伴银线，精品缠丝蛋”之美誉， 缠丝鸭蛋含微量元素，营养独特，口感细腻，鲜而不腥，与普通鸭蛋相比，蛋白质含量高13.8%，脂肪含量低于1.72%，钙高4.6倍。传说这是因为鸭子吃淇河鲫鱼所致，在明清时其曾被列为贡品, 1914年在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国商品赛会上广为传扬，2002年在北京举行全国商品展销会上初被列为“中国名贵特产”。

信阳卤水甲鱼：豫南明珠信阳山好水更好，特产甲鱼，个大体肥，富含多种微量元素。卤水甲鱼，也称卤水马蹄鳖，是一款香料味较浓的地道信阳名吃。它的成菜具有大小一致，口味浓香，色泽明亮，口味适中，味道醇厚，回味悠长的特点，深受广大食客的喜爱。