业内很多人认为，我们本土饭店的硬件设施已堪比甚至超过国际品牌饭店，差距主要是在软件上。事实上，笔者通过调查发现，这种看法有失偏颇。近几年，饭店业出现的一些引起广泛关注的问题，很多都是因为饭店硬件设施不专业造成的。2010版旅游饭店星级标准实施以来，饭店的硬件设施得到了一定程度的规范，但由于多方面因素的制约和影响，很多饭店在硬件设施专业化方面存在的问题仍比较普遍，应该引起业主们的高度重视。行业主管部门应着重从以下几个方面引导业主和投资者，努力提升饭店硬件设施的专业化水平。

    一、强化专业意识

    旅游行业主管部门和星评机构应通过各种方式，帮助以前没有做过饭店的投资商理性认识饭店硬件设施的专业要求，劝诫他们：不要盲目认为做得好其他行业，就一定做得好饭店；不要一味地固执己见，以为自己看过和住过很多饭店就一定能做好饭店；不要完全按个人的喜好做饭店，以为自己喜欢的别人都会喜欢；不要片面追求豪华气派，以为表面豪华就会得到好评；不要按个人意气行事，不分青红皂白，想怎么搞就怎么样搞；不要一心为了赶时髦，以为新奇怪异就是“特色”；不要简单模仿照搬，以为照着别人的样子做就不会有问题。

    要引导投资商抱着科学的态度、秉承专业的精神。要让他们懂得“繁琐不等于豪华，豪华不等于舒适”；要从“客人满意，饭店赚钱”的需要来认识饭店硬件设施专业化的作用和意义；要清楚“外行看热闹、内行看门道”的区别。只有把饭店硬件设施做得很专业，才能获得良好的综合效益。现实情况是，哪个饭店硬件设施专业化水平高，哪个饭店的效益就好。甚至是哪个饭店的某个部分改造装修做得专业，哪个部分就生意好。

    要引导投资商把饭店硬件设施专业化的理念，贯穿到饭店设计、建设，装修、设施设备配置和维护保养等各个环节。只有这样，提高饭店硬件设施专业化水平才会有思想上的保障和行动上的自觉。令人欣慰的是，在吃过很多亏、有过很多教训之后，一些民营企业老板投资饭店的专业意识正不断增强，在饭店设计、装修阶段，就请了包括星评机构、管理公司等在内的一些专家进行咨询论证，并且能够吸取正确的意见和建议，少走了弯路，消除了隐患，节省了投资，使饭店硬件设施专业化水平得到了明显提高。

    二、把握专业原则

    提升饭店硬件设施专业化水平的基本原则要做到三个满意：一是客人满意。这是最重要也是最核心的。凡是会给客人造成不方便或是感觉不舒适的都不要做。二是员工满意。就是要尽可能减轻员工的劳动强度，尤其是客房要尽量做得简洁。不要做玻璃镜面装饰；不要做卫生间玻璃隔断……凡是会给服务员增加额外劳动强度又不能增加服务功能的部分都应尽量避免。三是业主满意。就是要在保持相应星级豪华度的前提下，尽量节约投资成本，把钱花在该花的地方，不要在繁琐累赘和表面豪华上造成浪费。

    饭店硬件设施专业化，还要讲求投入产出率，即按照市场需求确定饭店规模和档次；讲求投资回报率，即在形成经营特色和相对稳定的客源群体基础上实现利润和效益的最大化；讲求空间的利用率，即在科学合理的功能布局基础上尽可能节能降耗；讲求设施设备的完好率，即在做好选型、配置、安装和维护保养的基础上，使设施设备保持正常运转，客人完好使用。应按以上原则，在调查研究的基础上，明确饭店的客源市场定位、经营特色定位、星级定位和文化主题定位，切实把好饭店的设计关、咨询论证关、装修施工关、检查验收关和维护保修关，使饭店硬件设施专业化能够得到可靠保障。

    三、贯彻专业标准

    “没有规矩不成方圆”，对于饭店硬件设施的专业化来说，星级标准就是“规矩”。尽管这个标准还需要进一步完善，但它毕竟为饭店硬件设施专业化提供了一个可以遵循的规范。因此，应努力扩大星级标准执行的覆盖面，通过星级标准的规范和引导，促使饭店硬件设施专业化水平不断得以提高。

    四、打造专业队伍

    中国有句俗语叫“事在人为”，饭店硬件设施专业化的关键在人。

    首先应选择专业设计单位做好饭店设计。不要吝啬费用，去找那些没有搞过饭店设计的单位和没有相应资质的单位做饭店设计；也不要找那些“挂羊头卖狗肉”的挂靠公司搞设计；更不要找那些几个人凑在一起的“草台班子”搞设计；不要被那些讲得天花乱坠的所谓专家“忽悠”。一定要找正规的并具有相应资质和经验的设计单位，要认真制订饭店设计委托书，说明投资总额、总体规模、客源市场定位、类型和星级、风格和特色等设计要求，并与设计单位签订正式合同，以确保投资业主的意图和专业化要求在设计中得到贯彻体现。

    其次应选择专业队伍做好装修施工。对于饭店硬件设施专业化的要求来说，图纸画得好看不如施工做得精细。换句话说，就是饭店硬件设施专业水平最终要靠装修工艺体现出来。装修施工不专业或不精细，就会造成很多意想不到的问题，比如冷、热水管接反，石材和墙砖拼接缝隙过大、胶线太粗不直不匀，墙面处理不平整、壁纸和木饰面贴得不牢固，管道、客用设施和门窗安装工艺不细致等等。因此，专业装修施工队伍自身一定要有一套严格的检查监管制度和标准，才能保证饭店装修施工达到应有的专业水准。尤其是客房装修，一定要先做出样板房，征求吸收各方面意见修改完善后，再进行全面装修施工。这样一方面可以及时发现存在的问题，另一方面也可以作为客房装修检查验收的对照标准。

    最后，就是培训专业的员工队伍，使其能够对饭店硬件设施及时进行专业化的检查、维护和保养，保持饭店硬件设施正常运行和完好无损。

    五、提高专业素质

    饭店的业主和管理人员一定要注重学习和掌握硬件设施专业化方面的知识，不断提高自身的专业素养，对饭店硬件设施专业化要求有一种清醒的认识，不要被人一“忽悠”就分不清是非对错，要能够吸取正确的意见和建议，特别是要避免犯别人犯过的错误。

    要善于用专业的眼光看问题。比如，有的搞设计一味声称要做“作品”，不惜花费财力物力和人力，不顾消费者的感受，搞一些新奇怪异的“创新”，最后使用起来不方便、不舒服。

    从专业要求来讲，“作品”是给人欣赏的，“产品”才是给人用的。所以，饭店外观形象和大堂等公共区域的装饰，可以也应该体现当地或民族的文化特色。而客房和餐饮会议等场所的装修，则应做成方便适用的产品。

    又比如，饭店装修的颜色，有的业主盲目认为深色甚至黑色就是豪华。从专业要求来看，这是一种毫无根据的误导。从我国的故宫到人民大会堂；从巴黎的凡尔赛宫到俄罗斯的冬宫和克里姆林宫，古今中外的豪华场所都以金、黄、绿、白等色调为主，没有一处是深色或黑色的，怎么能说深色甚至黑色就代表豪华？

    很多高星级品牌饭店，如海口香格里拉酒店是以乳白色和浅米黄色为主色调，也显得很豪华。实际上，饭店是一个商旅接待服务场所，人们出门在外的生活环境，大多数还是希望轻松舒适一些，按照这种需要，饭店的主体颜色尤其是客房的色调不要搞得太沉闷，还是浅亮温馨一些为好。再比如，饭店客房卫生间现在都流行做玻璃隔断和裸露浴缸，这是典型的盲目赶时髦的做法。这样做既增加了投资成本又增加了服务员做卫生的难度和工作量。现在很多饭店不问为什么这么做，也不问有什么作用和必要，而是看到别的饭店这样做了，自己也这么做。如此等等，不一而足。

    诸如此类的问题还有很多，我们饭店的业主和管理人员不能老是做看热闹和跟风走的外行，而要做会看门道和有主见的内行。只有饭店业主和管理人员的专业素质提高了，饭店硬件设施专业化水平才会得到不断提升。