张仲景在长沙为官时，常舍药救人。东汉末年的一个冬天，天气异常寒冷，从长沙回到南阳的张仲景，看到许多人的手、足、耳朵被冻伤。他就让弟子在南阳东关搭起棚子，盘上大锅，把羊肉、辣椒和一些祛寒药材放入锅里煮熬，然后捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放入锅里煮熟，这就是“祛寒娇耳汤”。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。 
   后来，人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”。后人为了纪念张仲景，每年冬至家家户户都要包饺子吃。
    南阳市张仲景博物馆副馆长张胜忠告诉记者，在张仲景的《伤寒杂病论》中，就有当归、生姜、羊肉汤这个药方，民间的传说从这里得到了印证。
    ▲▲实战操作 饺子开始申报河南非物质文化遗产
    今年3月16日，南阳市文化局依据南阳医专整理的材料，开始申报河南省非物质文化遗产。
    南阳申报的项目类别是“中医饮食文化”，项目名称为“张仲景娇耳的发明文化”。
    党蓝玉说，南阳申报的项目主要是探寻仲景文化及其饺子的文化内涵，而不是做饺子的技术。
    申报材料上说，张仲景发明的饺子流传至今，不但演变成一种独特的中国文化，而且有特殊的历史价值、食用价值和文化价值。
    以前的“祛寒娇耳汤”融进了中医药文化，后来经过演变，成为搭配合理的一种营养食品。现在人们不但冬至、春节吃，平时也经常包饺子吃。
    饺子的形状和用馅也寓意深刻。饺子形如元宝，人们在春节吃，取“招财进宝”之意。人们在包饺子时，常常把糖、花生、蜜枣和栗子等包进馅里，吃到糖的人来年的日子会更甜美，吃到花生的人将健康长寿，刚结婚的妇女吃到枣和栗子寓意早生贵子。吃饺子也有很多讲究，第一碗要先敬祖先和诸神。
    党蓝玉认为，饺子虽然流传很广，而它最初的药用价值却逐渐被人们淡忘了。随着现代医学的发展，传统医学中具有预防保健功能的药膳方，因为疗效缓慢，而不易被人们接受。
    据了解，在南阳的5年保护计划中，要培养仲景娇耳技艺后继人才，全面恢复娇耳药食传统，到2012年把南阳建成“娇耳文化城”。
    ▲▲积极意义 即使申遗不成，也推广了饺子文化
    南阳对饺子申遗寄予厚望。
    南阳海内外书画联谊会会长尹中贵认为，饺子凝聚着深厚的民俗文化，饺子申遗将提高南阳的知名度，丰富南阳的文化内涵，打造独特的文化名片。
    在南阳市酒店行业商会常务副会长、南阳“大河人家酒店”总经理张有臣看来，南阳饮食界至今还没有一个叫得响的品牌，如果饺子申遗成功，南阳饺子将成为餐饮市场的一个金字招牌。
    但是，对南阳饺子申遗，也有不同的声音。
    一位网友说：“我担心南阳人把饺子申报了世界非物质文化遗产，紧接着就会有山东人把鲁班发明的‘锯’也拿去申遗，或者还有别的地方把诸如豆腐、粉条、馒头之类的也拿去申报。”
    一位熟知内情的人告诉记者，至今，饮食类申报成国家非物质文化遗产的仅有洛阳水席和内蒙古烤全羊，南阳饺子要想申报世界非物质文化遗产，前景不容乐观。
    对此，党蓝玉说，按照正常的申报程序，南阳仲景饺子应先通过市级非物质文化遗产评审，然后进入省级名录、国家名录，最后才能申报世界非物质文化遗产。南阳上下对此非常重视，现在是逐级申报，稳步推进。申报过程也是认识提高的过程，即使最终申报不成，也向人们普及、推广了饺子文化。