上海菜双 色 虾 仁 原 料鲜 虾 仁500 克土 豆 丝250 克番 茄 酱25 克 制 法 土 豆 丝 装 入 模 具, 炸 成 土 豆 盅. 虾 仁 加 盐, 胡 椒 粉 等 调 料 下5 成 热 油 中 滑 熟. 番 茄 酱 下 油 锅 炒 至 鲜 红 色, 下 一 半 虾 仁, 勾 芡 后 装 入 土 豆 盅 内, 围 在 盘 边. 另 一 半 虾 仁 下 油 锅, 烹 料 酒 鸡 汤, 调 好 味 后 淋 香 油 装 在 盘 中 央 即 成.