到开封旅游，不品尝当地的小吃，真的是“入宝山而空返”。开封小吃名气很大，但去哪里吃，吃什么呢？
记者前往开封，走访了河南省豫菜文化研究会副会长孙润田先生。５７岁的孙先生长期致力于饮食文化研究，至今已经出版专著１０种。
春节文化与饮食文化密切相关。孙润田随口吟唱出流传于开封的过年民谣：“腊八祭灶，年节来到；二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀只鸡；二十八，杀只鸭；二十九，去灌酒；三十儿，贴门旗；大年初一，撅着屁股去作揖。”他说，其中六天的活动直接关系到饮食。
来到开封，最有特色的风味小吃是第一楼的小笼包子，开封第一楼的包子“皮薄馅大、灌汤流油；提起像灯笼，放下如菊花”。在制作包子时，厨师原来一般捏出１８～２１个褶子，现在可以捏２３个褶子，均匀而细腻的面褶，让蒸熟的包子酷似开放的菊花。而菊花则是开封的市花。每年１０月，开封市就举办菊花花会。
除了第一楼的包子外，稻香居的锅贴皮焦馅嫩，黄家老店的包子也负有盛名，不妨前去一尝。
但如果你白天只顾游览美景，到了晚间想大快朵颐，鼓楼夜市不可不去。鼓楼夜市因在鼓楼广场而得名，这里汇集了１００多种开封民间小吃。
鼓楼夜市上，陈家的黄焖鱼用营养丰富的小鲫鱼做原料，营养丰富，并且每天限量供应，口碑不错。另有罗记炒凉粉、江米甜酒、红薯泥、杏仁茶等也值得品尝。如果鼓楼夜市你感觉太吵闹和拥挤的话，就从鼓楼广场向西，过了两个路口，就会来到紧邻着包公湖的西司夜市，这里便宜的价位、偏少的车流和人流，让不少人喜欢。
如果你早晨起来想喝羊肉汤，鼓楼广场东北角的“马言羊肉汤专卖店”，是个不错的去处，在遍布开封的羊肉汤馆中颇受老百姓追捧。开封人爱就着“锅盔”喝羊肉汤，坚硬而散发着香味的锅盔，你需要掰成碎块放到羊肉汤中，让干硬的锅盔吸收汤中的精华。
如果沿着鼓楼广场向东，过了学院门，就是东大寺门口，这里的清真食品之丰富令人惊讶：马豫兴桶子鸡、沙家酱牛肉、面蛹等等，让你不得不佩服开封人在食品设计上的想象力。
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