4月8日上午，锣鼓喧天，茶旗招展，祭祀队伍抬着供品、吉祥物由四面八方涌入祭祀场地。主供桌对着茶圣陆羽像，伴随着“开坛了”的悠长吆喝，主祭司操着浓浓的乡音高声诵读祭辞：“求年年风调雨顺，祈岁岁国泰民安。”此时，数十行茶垄中，抖起数丈长的红绸，似巨龙腾空飞翔。接着，茶农开始以自己的方式祭拜茶圣陆羽像，点燃香烛，献上三牲、五谷、茶籽，敬上大别山（黑白龙潭）的圣水，向茶圣行大礼。在喜庆的鼓乐声中，８名少女端着茶壶、茶碗将清茶敬给各祭祀队伍的领队。大家敬茶圣、敬天地，一饮而尽。此时，主祭司嘹亮地喊出“新茶开采了”！随后，数千名采茶女从茶垄中钻出来，挥动纤纤玉手，采摘满山青翠的信阳毛尖茶叶嫩芽。　

 　信阳浉河区是国家林业局命名的“中国茶叶之乡”，也是全国第二产茶大区。唐代陆羽，21岁考察茶事，47岁完成旷世奇作《茶经》，赢得“茶圣”尊称。在《茶经》中，他曾盛赞浉河茶，使信阳茶叶一举成为当时全国向帝王进贡的唯一茶贡品。