清代洛阳县令不断平抑盐价，盐价长期保持平稳和公平。民国时期，洛阳盐价逐渐上涨，而且由于日军的侵略，一度出现盐荒。
    知县关注洛阳盐价
    食盐是生活必需品，它的供应和价格历来引人关注。清《河南通志》记载，开封府、归德府(在今商丘市)原来销售芦盐，后来改销潞盐，由于潞盐味苦，老百姓拒买，激起民变。朝廷下令重新销售芦盐，才平息事端。
    对洛阳人来说，久食潞盐，习以为常。但盐政无小事，清代洛阳历任知县都亲自过问盐政。清乾隆十年(公元1745年)《洛阳县志》是当时的洛阳知县龚崧林编写的，该书第三卷详细记载了洛阳盐政，并附录了他写的《查议盐价》。文中说，康熙年间，洛阳食盐价格是每斤15文铜钱;雍正年间，洛阳知县伍公下令，每斤降为13文铜钱。
    龚崧林上任后，盐商要求加价，民众要求降价。他经过调查后，详细计算了从运城，经茅津渡、会兴镇到洛阳运盐的各项成本，认为现行卖价公匀。他规定，洛阳县盐价，“每斤十三文铜钱，永为定制”。
    龚崧林制定的盐价，每斤为13文，当时可买0.8斤小米。洛阳盐价在光绪年间开始上涨，到清朝灭亡时每斤20多文。
    近代铁路与洛阳盐市
    1915年，洛潼铁路的洛阳到观音堂段通车，后来又通至陕州，潞盐改为火车运输，洛阳盐市从老城盐店口转移至洛阳火车站(今洛阳东站)。
    民国时期，社会动荡不安，各路军阀不断对食盐加税，盐价一路走高。1935年《新安县志·盐政》记载，当年新安盐价是“每斤九百文，其与光绪末年每斤钱二十文比较，增加数十倍。生活维艰，于此益信”。1935年的900文，可买22.5斤小米。据1935年《河南通志》载，洛阳有盐号46家。
    1937年抗战爆发，次年日军占领山西运城，潞盐不再入豫。而且日本人占领了沿海各大盐场，并占领了平汉线，炸毁了汴洛铁路，芦盐也无法入洛，洛阳陷入盐荒。当时洛阳为第一战区长官司令部所在地，河南省会也迁于此，城市人口有50余万，食盐成为重大问题。
    为了解决盐荒，河南省政府组织从青海进盐，先将盐用驼队运至兰州，再用驼队运到宝鸡。当时陇海铁路已通至宝鸡，从宝鸡再用火车将盐运至潼关。由于潼关至观音堂的铁路被日军炸坏，一直未能修通。因此，要将食盐从潼关卸车，用马队运至观音堂，再装火车运至洛阳。
    食盐的另一个来源，是从沦陷区走私芦盐，但数量有限。由于政府强制干预，盐价虽然一路走高，但是粮食价格更高，盐价的涨幅低于粮价。1942年年底，洛阳盐价是每斤9.25元(法币)，可买小米0.6斤。
    洛阳沦陷后，日伪对食盐实行专卖，强制取消了当时的14家盐号，建立了大昌盐号、益昌盐号、同义货栈3家食盐专卖店，销售芦盐，价格为每斤650元伪币。大多数洛阳人买不起盐，有的人竟淡食一年有余。
    从盐店走出的文学家
    已故文学家李準，1928年出生于洛阳县麻屯镇(今属孟津县)，青少年时期在洛阳读书，并在豫兴盐号当过学徒。