洛阳南部的杨山，是农耕文明的重要发源地，也是牡丹的原生地之一。由杨山牡丹培育的凤丹，作为食用和药用牡丹，曾长期造福河洛民众。现在，洛阳正以凤丹种植的规模化和科技创新为先导，进行农业产业化和现代化发展的新实践。
　杨山古属嵩县，今主峰区属栾川县合峪镇。《淮南子》《水经注》称阳山，“厨师之祖”伊尹曾躬耕于此，赞美“阳山之穄（jì）”为“饭之美者”。伊尹，又名阿衡，夏末商初人，生于伊洛流域古有莘国的空桑涧（今嵩县栾川一带），厨师出身。伊尹用烹饪的实践，陈述治国方略，商汤委之以国政，他先后辅佐商朝五代帝王。伊尹被后世尊为“厨祖”“厨圣”，因他曾隐居于杨山，故主峰名为阿衡峰。
　隋唐时期，名医杨上善曾居于此，因此又称杨山。隋朝的国花是牡丹，而杨山是牡丹的原生地，故隋炀帝下诏在这里建花神庙，杨山也成了护偌大隋帝国的圣山。隋朝末年，天下大乱。大业十二年（公元616年）秋，气候反　常，杨山的桃树李树迎霜开花，并迅速结实。镇守太原的李渊迅速让人编写了一首《唐受命谶（chèn）》的歌谣，让人到处传唱：“桃李子，鸿鹄绕阳山，宛转花林里。莫浪语，谁道许。桃李子，洪水绕杨山。江南杨柳树，江　　北李花荣。杨柳飞绵何处去，李花结果自然成。”这首歌谣，传播了杨隋将亡、李唐当兴的政治谣言，为李渊起兵进行了舆论上的准备。
　方圆30平方公里的杨山地区，孔雀河贯穿全境，水清如滤，白鹤翱翔，草茂水丰，这是一个诗化的山水空间。
　杨山是凤丹的原生地。凤丹，又名白凤丹、凤丹白，属于古老的杨山牡丹后裔。今为了区别杨山的野生牡丹和栽培牡丹，把杨山野生牡丹称为杨山牡丹，把同类栽培牡丹称为凤丹。杨山牡丹，落叶灌木，高约1.5米，茎皮灰褐色，有纵纹；一年生枝浅黄绿色，具浅纵槽。二回羽状复叶，小叶15枚，卵状披针形或窄长卵形，全缘，侧生小叶近无柄，叶面近基部沿中脉疏被粗毛，背面无毛。花单生枝顶，白色，稀花瓣基部粉色或淡紫色，瓣端凹缺；雄　蕊多数，花丝暗紫红色；花盘暗紫红色；柱头暗紫红色，幼果密被褐灰色粗毛，种子黑色，有光泽；花期在4月下旬到5月上旬，结果期在8月。
　杨山牡丹的人工栽培，是从隋朝开始的，在栽培过程中，通过变异和人工嫁接，出现了许多牡丹名品。而保持杨山牡丹基因稳定性的凤丹，一直是最主要的药用和食用牡丹品种。最近三十年来，凤丹系列品种在外地亦广泛用于观赏，南北各地广为栽培。凤丹较耐湿热，对江南一带气候颇为适应；也较耐寒冷，在东北一带亦可正常越冬。目前，杨山野生牡丹还很多，同类野生牡丹在新安荆紫山、洛宁全宝山也有分布。而杨山地区的人工栽培牡丹面积甚大，已有万余亩。
　凤丹，是一种重要的油用牡丹。洛阳民间使用凤丹籽榨油和制作调料有悠久的历史，但没有大规模生产。2011年3月，按照食品安全法规定，经新资源食品评审专家委员会审核，批准牡丹籽油等为新资源食品。牡丹籽油正式成为我国食用油大军中的一员，牡丹籽油的开发意义非同寻常，它将改变目前我国食用油的消费结构。