距除夕夜只有一个月了，你家的年夜饭是怎么筹备的？各家酒店早在一个月前便打出横幅，推销年夜饭。往年到了这个时候，多数饭店的年夜饭预订已进入尾声——包间订完，大厅的餐位也趋于紧张。
    但今年情况却有所不同，据记者调查，除个别饭店的包间预订稍好外，相当一部分饭店的年夜饭餐位并不怎么紧张，并且，以往价格坚挺的高档餐馆，也推出多种特价菜，招揽顾客。

【实情】上门服务也没拉到多少客户
“往年这个时候预订年夜饭肯定没房间了。不过今年的情况可不比去年啊！”昨天，位于经七路和纬五路交叉口的天宇大酒店营销总监尚莉颇为无奈。
    尚莉说，往年这个时候，年夜饭预订工作就基本结束了，来订房间的人，绝大部分都是主动找上门来，价格也都在600元以上；不过，今年的情况很不妙，到现在预订率只有50%。“作为营销总监，以前打个电话、发个短信老客户都过来了，今年我们主动打电话甚至上门服务，很多老客户还模棱两可。”尚莉说，出现这种情况，主要是受国内外经济大环境的影响，客源明显减少，很多单位和个人花钱比以往更谨慎了。
    一些星级酒店的预订情况也不怎么理想。
    昨天，记者试着拨打了一些星级酒店的订餐电话，得到的回答大多是：除夕夜还有很多房间，可以过来挑选。
【出招】推出年夜特价菜招揽顾客
    往年的年夜饭，菜价都要比平时贵。今年的情况怎样呢？
    “今年生意不好做，哪敢涨价啊！”农业路一家中档酒店的负责人说，今年不但不敢涨价，还取消了客人的最低消费线，客人吃多少算多少。
    这位负责人说，往年的年夜饭，价格都在600元以上，由于今年的预订人数还未过半，他们只好取消了600元的“最低门槛”。这位负责人还透露，为了刺激市场，他们将推出一批创新特价菜，以吸引客人。
    天宇大酒店营销总监尚莉说，虽然下半年的物价逐渐下降，但是饭菜的价格基本上没有明显下降，“我们也推出了多种特价菜，非常便宜；如果在一楼大厅订餐位，享受的优惠会更多。”
    一位业内人士透露，其实，各大酒店主要靠“老顾客”来撑场面，如今，酒店预订率能达到五成的已经很不错了。目前，酒店的营销部门都在大力揽客，开出了一些优惠条件吸引单位或家庭客户。纬一路上的一家酒店，就把大部分菜品价格调低了3~8元，招揽顾客。
【趋势】客源流向更实惠的酒店
    目前，省会年夜饭的价位，集中在500~1000元，每桌10~12人，价位与菜品和去年差不多。至于那些超过四五千元的年夜饭，预订者明显减少。“今年房市、股市不景气，人们的口袋捂得更紧了。”一家星级饭店的负责人感叹，他的几位老顾客去年预订的是2000元/桌的标准，而如今已经下降到1000元/桌，喝的酒也从知名的高档酒，换成了价位适中的品牌。
    一家大型餐饮店的营销部负责人表示，经济不景气对餐饮的影响日趋明显，加上酒店业竞争相当激烈，他们的销售额比去年同期下降了两至三成，年夜饭预订率也不到六成。
    经济不景气也带来了餐饮格局的变化，目前高端餐饮店的消费客源出现分流，流向一些人均消费200元左右的中高档餐饮店。另外，人均数十元至100元的大众化餐饮店的生意基本稳定。目前，很多单位聚餐、客商活动都会选择更实惠的酒店。
    也有一部分饭店人士表示，年夜饭市场有所降温，和节假日调整有一定的关系——除夕被列入法定假日之后，原来预订饭店大厅的主力军工薪阶层有了时间，并且也为了节省开支，会更倾向于在家里自己动手准备年夜饭。