一顿团圆的年夜饭，是中国春节期间，最重要的事情之一。在咱老家河南更是把这顿年夜饭看得很重。往往是很多天前就开始准备，支上一口油锅，把鸡、鱼、肉、莲菜等年菜提前烹炸备用。一顿饺子配上几个硬菜，盘碗羹碟的摆满一大桌子才是年夜饭应有的格局。小编就帮大家数数咱老家春节必吃的那些个美食吧！

    道口烧鸡
    鸡，因为谐音“吉”祥如意的寓意，是家家户户都必备的硬菜。而咱河南以鸡为主料的美食还真的很多，桶子鸡、叫花鸡、黄焖鸡……而北京烤鸭、金华火腿齐名的道口烧鸡，则被誉为"天下第一鸡"，更是年夜饭中常备的硬菜。因其烹饪过程中，采用多种名贵中药，辅之陈年老汤，经炸、凉、烧卤、蒸制而成，其成品色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨，可谓是集美味、方便、即食与一体的佳肴。

    黄河鲤鱼
    中国人过年一定会吃鱼，寓意“年年有余”，和鸡、莲藕、年糕等一起上桌就是“吉庆有余”、“连年有余”……在河南，黄河鲤鱼淇河鲫鱼、南湾胖头鱼都是过年的好选择。在豫菜中最具代表的“鲤鱼焙面”选的就是黄河鲤鱼，用糖醋的做法加上犹如发丝的焙面，色香味意形俱佳，可谓是年菜里极富代表性的菜肴。当然，一般家里可能做不出饭店的精致，但红烧鲤鱼的做法也是很不错的呢。