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河南冬季美食之旅
http://www.hnta.cn 添加时间:2014/12/5 9:02:46 来源:新浪 点击次数:
文章摘要:寻找河南美食之旅----冬季最让人难以抵挡的就是美食~今天小编就要吊一吊各位小伙伴苛求美食的胃口,盘点河南冬季最难抵挡的美味,让这些治愈系哒美食带领我们一起开启河南冬季的美食之旅吧,去感受旅途中关于舌尖上的美味!

    【洛阳信阳好滋味】

    第三站:洛阳

    【洛阳水席】---洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。

    洛阳水席是河南洛阳一带特有的汉族传统名宴,属于豫菜系。洛阳水席始于唐代,至今已有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。它有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。
    洛阳水席始于唐代,至今已有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。水席起源于洛阳,这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山,雨少而干燥。古时天气寒冷,不产水果,因此民间膳食多用汤类。之所以称为水席,一是它的每道菜都离不开汤汤水水,二是一道道地上,吃一道换一道,仿佛行云流水一般,故称水席。洛阳水席以其独特的风味、精湛的技艺、逼真的造型、美好的传说、渊源的文化积淀而引起轰动,被称作有洛阳古都地方特色的一朵奇葩。
    那么问题就来了,为什么冬季到洛阳游玩要吃水席?因为洛阳的冬天,同样雨少而干燥。但是在洛阳多吃一些汤类的食物,水分可以从食物中得到一定得补充。此外酸酸辣辣的口味也很适合冬季,既清爽又利口!真所谓冬季美食佳品!

    【贴士】:
    洛阳水席适合8-12人一起吃,在普通的水席店大概350元左右,在名牌店500元左右。
    洛阳水席,普通店里一道菜6-20元不等,名店里到15-40元;一般情况除了全席,大多数店会推出小型组合,如4主菜组合、6主菜组合、8主菜组合等等,平均每道菜也就10-18元。这样的组合会比较划算,当然你也可以根据自己的口味自己点其中的几个。

    【浆面条】---颇具浓厚地方特色的地方名食。

    浆面条,也叫酸面条,其原因是发酵后的浆酸味十足,是河南省的汉族传统名吃。既经济、又可口,也是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油,反复搅拌,待滚沸,将面条下入,最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后,将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条,制作简单,成本低、味道美、易于消化,是具有浓厚地方特色的地方名食。
    这浆面条是起源于河南省新安县,当时是以豌豆浆面条著称,历史悠久。据传在明朝正德年间,该县一个姓史的人开了个饭店,生意很兴隆。有一年小麦欠收,豌豆丰收,饭店天天卖豌豆面饭,一时生意萧条。一天,京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭,店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时,急中生智,用椒叶、藿香等作作料,用豌豆浆作汤下入面条,做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了浆面条这一食谱,小店生意又兴旺起来,从此,这浆面条便成了河南的一道名吃。
    既然浆面条传承千年,流传至今。当前,洛阳水席与洛阳牡丹和洛阳龙门齐名,被称为洛阳的三绝,在洛阳水席中就有浆面条这道面食。那么冬季来到洛阳,你有什么理由拒绝这一碗,热腾腾的浆面条呐?

(作者:未知 责任编辑:明媚)  【回到顶部】 【返回上页】 【关闭窗口
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