您的当前位置:网站首页 > 吃喝玩乐 > >豫菜五大名羹之酸辣肚丝汤
豫菜五大名羹之酸辣肚丝汤
http://www.hnta.cn 添加时间:2014/11/27 10:07:51 来源:河南省旅游局信息中心 点击次数:
    酸辣肚丝汤是河南一带的汉族传统名菜,属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜酒健胃,暖身驱寒。以香菜为制作主料,酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷,辣而不烈,咸而不涩,三味相平,每一味都不能过头,才算恰到好处,为正宗风味。
    材料:
    主料:猪肚200克
    辅料:淀粉(蚕豆)5克
    调料:盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克

    做法:
    1. 将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片, 立刀切成2毫米粗,3厘米长的丝;
    2. 肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;
    3. 姜洗净,切丝;
    4. 香菜洗净,备用;
    5. 炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;
    6. 烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;
    7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
(作者: 责任编辑:高晓婷)  【回到顶部】 【返回上页】 【关闭窗口
相关旅游资讯
景区推荐
推荐景区
最新热门资讯
旅游攻略
美图欣赏

河南省旅游资讯有限公司 主办   河南省多纬网络技术股份有限公司  提供技术支持及独家负责媒体运营
网络视听许可证1609403号 豫ICP证号:B2-20040057 豫ICP备09015463号-1