美丽动人的芭比娃娃，可爱的爱丽丝梦游仙境，立体的玫瑰花瓣……初见这些美好造型时，很难想到竟然是甜美可口的翻糖蛋糕。

    究竟翻糖蛋糕是什么？估计很多人有疑问。的确，在欧美有100多年历史的翻糖蛋糕至今在中国仍然属于新鲜事物。

    翻糖音译自fondant，是一种常用于蛋糕和西点表面装饰的糖膏。翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕，不同于我们平时所吃的奶油蛋糕。翻糖蛋糕以翻糖为主要材料代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物、人物等作装饰，成品蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为翻糖蛋糕比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮、立体、容易成形，在造型上发挥空间比较大，是国外最流行的一种蛋糕。

    由于翻糖蛋糕价格昂贵，有人说它是小资情调的蛋糕。翻糖蛋糕是名副其实的“贵族”蛋糕，即使在国外，它依然是一种身份的象征。据业内人士介绍，在英国威廉王子的世纪婚礼上，那个美轮美奂的结婚蛋糕就是翻糖蛋糕。翻糖蛋糕的贵当然是有原因的，一方面是因为对设计以及工艺的要求很高，翻糖虽然可塑性强，但是很容易硬化，需要敏捷熟练的装饰技术，难度性较大；另一方面是翻糖等材料都是国外进口的，因此综合起来价格就高。需要强调的是，翻糖蛋糕并不是论斤两计算价钱的，而是以设计算价格。一般来说，越是复杂的设计就越是昂贵。制作精细的翻糖蛋糕可以存放几十年而不会变质，十分有纪念价值。