桂花酥是宋代宫廷御用糕点，源自于狸猫换太子一段故事里的经典。相传李妃娘娘生了怪物被打入冷宫，饥寒交迫，宫女寇珠冒死偷偷地把李妃娘娘最喜爱吃的糕点桂花酥送入冷宫，时隔多年，李妃娘娘沉冤得雪，桂花酥也流传了下来。其特点是酥香流油，绵软可口，桂花有疏肝理气的功效。此糕点是汴梁三酥之一，带有桂花香气，开封全美老店秘制的桂花酥可谓一绝。