在灵宝市弘农路与新华路交叉口北500米的地方，有一家“虢州风味老店”，店主名叫赵向科，是灵宝烧饼夹肉的第七代传人。据赵老先生说，他的师傅是过去在老灵宝人人皆知的张双福，有一手制作虢州风味小吃的绝活。那么，张家的灵宝烧饼夹肉这一绝活怎么传到赵家的呢？这里面还有一个传奇的故事呢！

    赵老先生说，1910年秋，慈禧太后从西安返回北京，在阌乡县盘头驿住了一晚，第二天来到了函谷关。当时天色已晚，人困马乏，御膳房献上了丰盛的晚餐。慈禧一看还是那满桌的大鸡大鱼，在盘头驿时就已经吃腻了，心里不太高兴，就对随从说：“听说灵宝的烧饼夹肉很有名，是虢州风味的名吃，为何不献上来尝尝？”

    御膳房马上派人到距函谷关两公里的灵宝街上去找虢州风味店，并点名要“灵宝烧饼夹肉”。说来不巧，那几天兵荒马乱，因为没有油酥发面，店里一时做不出来。御膳房的人就说：“这可是老佛爷点名要的，如果做不出来，你看着办吧。”主厨的张师傅灵机一动，就用卤肉汤油代替油酥涂抹烘烤面饼，然后夹上精肉，呈了上去。

    慈禧太后一见那白里透黄、盘丝绕缠、中层夹肉，好似少女吐舌的饼子，不觉流了口水，三下五除二就把送来的烧饼夹肉给吃完了，还连连夸赞说：“灵宝烧饼夹肉色香味形俱佳，不愧是虢州风味名吃，今天算是吃了一顿好饭！”离开函谷关时，慈禧还把为她制作烧饼夹肉的张师傅带回了京城。

    张师傅晚年告老还乡，临终前才将真方子传给了儿子。因为此方是单传，所以效仿的人很多，但得到真方子的人很少。就这样，这个方子一代一代传到了张双福这一辈。

    1962年，18岁的赵向科刚参加工作，就跟着张双福学手艺。直到1984年，张双福病重住院，在生命垂危之际，想到自己只有4个女儿，没有儿子继承这门手艺，便把众徒弟中潜心钻研的赵向科叫到床前点拨了一下。不久，老人就离开人世。这就是张家的绝活为什么能到赵家的秘密。

    后来，赵向科在张师傅“面要揉到，不能偷懒；配料要重，味道要蹿；敲击擀杖，有节奏感”的基础上又大胆改进，除了严把进料关外，在原配方中又加入了辣椒和大蒜，使灵宝烧饼夹肉色泽和味道更加美妙。