工农兵铁锅炖菜源自山西的传统饮食文化，在济源发扬光大，是以追述革命历史为主题的特色美食。　　

    铁锅炖菜类似于大烩菜却与大烩菜有本质上的区别。铁锅炖菜是由八成熟的精选肉与新鲜的自选蔬菜，加上由40多种中草药秘制的调料和百年余的老汤炖制而成，是最佳的绿色食品，是象征着融会贯通的“北方火锅”的一大特色，彰显了中原文化的中庸与融合。