禹州十三碗是禹州市苌庄乡党沟村的农家喜宴，地地道道的本土农家菜肴，已有数百年的历史，经不断改进，成就了今天的特色十三碗。 

    十三碗具有深厚的乡土文化底蕴，折射出乡村亲朋、邻里间浓郁、质朴的亲情和独特的礼仪。很早以前十三碗就成为禹州西部乡民娶亲、嫁女。吃面条等宴席上必备的佳肴。 

    十三碗主料为大肉、豆腐，辅料是焖子、粉条。农家往往在娶亲、嫁女、吃面条的喜庆之日，宰杀一头自己圈养的肥猪，用收获的黄豆磨上一筐豆腐，配以禹州西部山坡生长的优质红薯粉加工的粉条，请邻近闻名的三乡五厨精心调制。历代乡厨传承、发展，终成就十三碗一方特色。 

    十三碗的上啊次顺序有着严格的规矩，民间有句口头禅：头碗鸡，二碗鱼，三碗上的大肉皮。农家盛宴是以上的鸡、鱼为标志的。 

    第四碗上蒜菜。伴着蒜菜上桌，宴席的主事者当院响亮的喊一声“上馍啦”。照客者就提一竹篮馒头挨桌分送。上甜米饭和山楂汤这两道菜前，传菜者会用托盘送上一碗凉水，这是因为菜味由咸变甜，凉水是让客人涮汤勺用的。

    十三碗中的丸子汤以主客辞菜之标志。丸子汤上桌后，主客应表示:“大家都吃好了，不用再上菜了。”这样方显住客的修养和老道，陪客者应答：“菜还多着呢。”在主客的“坚辞”下，最后一道菜—鸡蛋汤上桌，在一阵热闹声中喜宴圆满结束，主人忙着道谢、递烟、送客。 

    禹州十三碗选料讲究，做工精良，富有浓郁的乡土气息，体现了华夏饮食文化朴实无华的一面。