提起炒饼丝，估计是个河南人都知道。俺们中原人，偏爱面食，单是饼就有许多种，什么烙饼啊、烤饼啊、蒸饼啊，品种繁多，用饼再加工的美食也有许多，今天我带来的炒饼丝，就算是一道饼的变身版。 

    原料：熟饼丝一斤、瘦肉二两、菜辣椒两个、豆芽半斤、花椒适量、料酒一大勺、生抽一大勺、老抽一大勺、盐和味精适量。 

    做法：1、将瘦肉切成丝，倒入料酒、生抽和老抽，拌匀后腌制半个小时；青椒洗净切丝；豆芽洗净待用。2、炒锅置于火上，放入油，六成热时放入花椒，待其变色之后下肉丝翻炒至断生，再放入青椒丝、绿豆芽，淋少许水，盖上盖子焖烧至熟，放入饼丝、盐和味精，翻炒均匀即可出锅。

    这道主食非常省事，既有菜又有饭，一举两得，而且做起来很快，适合上班紧张的人士。在加水的时候要根据情况一点点的加，不要一下子放许多，那样炒出来的饼丝就成面疙瘩了。