汝州八大碗是汝州市非物质文化遗产省级代表项目。汝州八大碗的起源与“八仙”的传说有关——“坐八仙桌，食八道菜”，后在清朝又称“满汉全席”——招待贵宾的最高礼仪。

        随着人们生活的不断提高八大碗在传承经典的基础上潜心研究，菜品原料选用科学养生，烹饪技术采用“扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘”。所做的菜品肥而不腻，瘦而不柴，酥烂软柔，汤鲜味醇。历经七年的八大碗，古朴典雅的就餐环境，亲情化的服务标准，传载着汝州的饮食文化。八大碗以上等的口碑形成了自己风格的土菜系列，树立了在消费者心中印象和地位，形成了汝州强而有劲的餐饮品牌。