山林田野的各类时令鲜蔬，如雨后春笋般崭露头角，带着清新的气息和生命的活力，为人们的餐桌增添了无尽的色彩与滋味。中原大地上的鲜味，也慢慢苏醒，走入人们的视野。最懂河南味道的代表餐企之一——“解家河南菜”，便在这个春天推出了一系列的春季新菜。

        3月17日，解家河南菜将在农业路店举办“田野春味 领鲜河南——2024河南菜春季品鉴会”，其间不仅将呈现诸多河南田间地头的春鲜，更有18地市好食材的春味演绎，让人一口吃到春天的味道！

01\时令春菜限时赏味 错过再等一年

        不时不食。春天的鲜菜，带着山野的气息，水灵灵地扑面而来。

△春笋咸肉

        立春后采挖的笋，洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”。解家的“春笋咸肉”，选用时令春笋，盐水煮制，配上信阳特色咸肉码盘而成。春笋鲜嫩爽脆，咸肉筋道香浓，本色食材，一口吃到原汁原味的春天！

△固始笨蛋炒香椿

        香椿的香味，清新而别致，让人仿佛置身于春天的花海之中。初春的第一茬香椿鲜嫩无比，是珍贵的春日限定。解家将头茬的香椿，裹上固始笨鸡蛋炒制，新鲜滑嫩，口感浓郁，是春日时鲜里当仁不让的C位！

△粉蒸面条稞

        面条稞是黄河中下游地区人民喜爱的一种野菜。面条稞不仅美味，而且富含营养，是春天餐桌上的佳肴。新鲜嫩绿的面条菜挂上面糊，放在蒸笼里蒸一蒸，蘸上蒜末、醋、酱油调制的酱料，便成就了这款“粉蒸面条稞”。吃一口，那萦绕舌尖的香味，就是无数河南人记忆里的童年美好！

        近期，这些春季时令菜，都将在解家门店同步上新！

02\创新融合菜：18地市好食材的春味演绎

        除了门店的春季新菜，解家河南菜的“2024年春季品鉴会”，会将更多本土食材的创新做法带到河南人的面前，将地道好食材做出春天的味道！

△凉拌马兰头香干

        凉拌马兰头香干、沙拉冰草，将带着春天的鲜爽扑面而来，一口吃到春天的水灵。

        野韭苔炒鱼干、椒盐芝麻叶等时令春菜，也能让人感受到田野的清新气息。

        此外，还有好食材的创新演绎。

        要说山药，非咱们焦作温县的垆土铁棍山药莫属。此前，解家的“麦香铁棍山药”受到众多女士和孩子的欢迎，成为颇受欢迎的明星菜。而这次，春季品鉴会上则推出了“糖醋山药”。春天，人体肝气生发，而酸味入肝，具有收敛之性，因此适量食用酸味食物有助于养肝。酸甜口的糖醋山药恰恰符合了春季养生的需求。

△泉水牛肉

        泉水牛肉，则是南阳黄牛肉的新式做法。南阳黄牛是中国五大良种黄牛之一，肉质筋道饱满。泉水牛肉是将卤好的牛腱子用矿泉水煮制，撒入胡椒等调料而成。汤水清灵灵的如同一汪甘泉，带着春天的清澈与美好。吃牛肉喝清汤，倍感舒心。

△老鳖靠河沿

        玉米面含有丰富的营养素，更是被称为“黄金作物”。作为河南人爱吃的杂粮之一，是家家餐桌上的常客。此次品鉴会的主食，便是玉米面煎制而成的黄澄澄的饼子，配上咸鲜味美的黄豆酱，外皮焦酥，内里暄软，酱香味浓。这道菜还有一道好玩的名字——“老鳖靠河沿”金灿灿的玉米面馍，围成一圈，仿佛一群乌龟围着井沿晒太阳，别有意趣。

        “一箸入口，三春难忘”——知名美食作家汪曾祺曾这样描写春天里的时令鲜味。春日里的赏味，因其短暂，而倍显珍贵。中原大地生机盎然，正是饱尝春味，感受春日的好时机。不妨来解家河南菜，感受下地道河南食材在春日里的创新演绎，尝尝咱们新鲜水灵的“春天味”！