洛阳，作为中国历史上十三朝古都，不仅有着悠久的文化底蕴，也有着丰富的美食资源。洛阳美食以面食为主，口味清淡而鲜美，讲究原汁原味，体现了洛阳人的淳朴和精致。今天，就让我们一起来品尝洛阳的六大特色美食，感受古都的魅力吧！

1. 洛阳水席

      洛阳水席是洛阳最具代表性的饮食文化，也是洛阳人待客的最高礼仪。水席的由来与洛阳地处黄河、伊河、洛河三水之间有关，水源充足，鱼类丰富。水席的特点是菜品多以鱼为主，烹调方法多样，口味清鲜，色香味俱全。水席一般分为四道：头道是开胃菜，如凉拌海蜇、熏鱼片等；二道是汤菜，如鲤鱼汤、鲫鱼汤等；三道是炒菜，如爆炒虾仁、清炒莲白等；四道是主食，如水晶包子、荷叶粉蒸肉等。水席的菜品数量根据客人的人数和档次而定，一般在十几到几十道之间。

2. 不翻汤

      不翻汤是洛阳最有名的小吃之一，也是洛阳人最爱吃的早点。不翻汤的做法是将面粉和成面团，擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。然后将煮好的面条捞出，放入碗中，浇上用羊肉、羊油、香料等熬制的浓汤。最后撒上香菜、葱花、辣椒等佐料，就可以食用了。不翻汤的名字来源于吃法，吃时要用筷子将面条从汤中夹起来吃，不能用勺子搅动或翻动汤汁。

3. 烫面饺

      烫面饺是洛阳另一种著名的小吃，也是洛阳人过年必吃的食物。烫面饺的做法是将面粉用开水和成面团，揪成小剂子，擀成圆皮。然后包上用肉末、白菜、香菇等调制的馅料，捏成半月形或元宝形。接着将包好的饺子放入开水中煮熟，捞出后沾上用芝麻酱、辣椒油、醋等调制的酱料就可以吃了。烫面饺的特点是皮薄馅大，口感软嫩滑润，香辣酸甜，十分开胃。

4. 浆面条

     浆面条是洛阳的一种传统面食，也是洛阳人的家常便饭。浆面条的做法是将面粉用水和成面团，擀成薄片，切成宽条，放入开水中煮熟。然后将煮好的面条捞出，放入盘中，浇上用鸡蛋、豆腐、菠菜等打成的浆汁。最后撒上花生碎、芝麻、葱花等，就可以食用了。浆面条的特点是面条筋道，浆汁鲜香，营养丰富，适合各种人群。

5. 小街锅贴

      小街锅贴是洛阳的一种特色煎饺，也是洛阳人的夜宵首选。小街锅贴的做法是将面粉和成面团，揪成小剂子，擀成圆皮。然后包上用肉末、白菜、香菇等调制的馅料，捏成半月形或元宝形。接着将包好的锅贴摆放在平底锅中，加入少许油和水，盖上锅盖，用中火煎烤。待锅贴底部金黄酥脆，水分蒸发后，就可以出锅了。小街锅贴的特点是皮薄馅多，外酥里嫩，香气四溢，沾上醋和辣椒油更加美味。

6. 果子油茶

      果子油茶是洛阳的一种传统茶点，也是洛阳人的冬日暖心之选。果子油茶的做法是将糯米粉和水揉成团，搓成长条，切成小块。然后将切好的糯米团放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油。接着将炸好的果子放入碗中，浇上用茶叶、花生、芝麻、核桃等熬制的油茶汤。最后撒上白糖或红糖，就可以食用了。果子油茶的特点是果子香甜松脆，油茶汤浓郁香醇，温暖滋补，驱寒解乏。