三川镇的豆腐火了，不少来栾游客驱车赶赴三川，就为尝尝这人间美味，为了让广大游客不虚此行，今天小编就为大家奉上三川的其它美食，俗话说的好，“来都来了嘛，咋着都得尝一遍。”

      “我们家羊汤只做半年，只有秋冬季节才能喝到我们家的羊汤。”我们走进赵家羊汤馆时候，看见老板正在招呼食客。

      赵老板说，三川羊汤跟别的地方不一样，用的是纯正的洛阳本地山羊，秋天的时候山羊才能贴秋膘，只有这个时候的羊肉吃起来细腻、鲜嫩、有嚼头。

      赵家羊汤馆已经在镇上开了四十年，每天早上七点起来开始分割羊肉放入大桶中炖制三小时以上，这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到了汤里。煮肉的火候也有讲究，时间长了，切不成薄片，时间短了，不入味，这完全靠的是他们四十年的经验，对时间的掌控力。

      当一大锅肉汤煮好后，将提前准备好的葱花、香菜、油豆腐条等佐料和肉片放入碗中，用煮沸的汤水进行“烫涮”后，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻，切成的块状的火烧馍泡入汤中，劲道的油馍越泡越软，肉汤的味道渗入饼中，入嘴即化，满口清香，回味无穷，越嚼越“美”，满足之感油然而生。

      羊汤馆里很多慕名前来的食客，纷纷表示：“三川的豆腐和羊汤是绝配，好吃，回味无穷，有句话说：早上吃三川豆腐，中午再喝三川羊肉汤，给个神仙也不当！”说完，滋溜一口汤，高高举起大拇指点赞！

      三川玉米糁汤，选用海拔1400米的高山玉米（一年一熟）作为食材，光合作用充分，营养物质充分沉淀，亚油酸含量较高，蛋白质、矿物质、纤维素等含量丰富,常吃玉米可以保护视力，防癌抗癌，调节血脂，降低胆固醇。

      因为这里的玉米生长周期长，所以谷物口感更香。将玉米磨碎、煮制成粥，加入栾川野山菜葛兰叶，谷物的芬芳伴着野菜的清香，满满的乡土味道。金黄的玉米糁经慢火熬制、淡香解渴，是当地人的家常美味，2015年郑州上合峰会期间登上国宴餐桌，被誉为“上合黄金汤”。

      玉米面蝌蚪，是栾川县地方传统小吃之一，由玉米面经漏勺滴漏后做成，又称“漏鱼儿”，风味独特，是本地人喜食的美味之一。以三川蝌蚪面最为特色，主要还是因为三川高山玉米糁的品质较高得名。蝌蚪面，选用高山玉米糁磨成玉米面，加工成面糊状从漏勺漏下成“蝌蚪”形，捞出沥水浇上一层卤汁，口感顺滑，易消化。

      三川豆腐在勤劳的三川人民手中巧妙变幻成各种美味，于是一道道豆腐特色佳肴出现在我们面前。佛手豆腐，又称“三条腿”豆腐，属于豆腐的再制作。前期和豆腐制作工序一样，豆腐制成后，再经过晾晒、制型，成型的豆腐干经8小时的晾晒后切制成三条腿形状，最后进行油炸：将纯植物油烧至40度，放入豆腐干，慢慢炸至发虚、焦黄后捞出，沥干。十里八村只有每逢街上赶集的时候，才能尝到这个美味。

      叶子扁食是当地非常出名的一道美食！扁食皮，形似馄饨皮，但劲道厚实，豆腐、鸡蛋、韭菜等调馅包成馄饨状，碗里用芝麻、辣椒、陈醋等调味冲制。

      一碗叶子扁食做好，只听店老板都会大声一喊：“客官，一碗热腾腾的叶子扁食端上桌啦，您慢吃！”听着此起彼伏的吆喝声，闻着那散发的香气，品着热气腾腾的叶子扁食，那感觉真是人间难得，世上难寻！