初夏时节，雨水总是反反复复，地道的洛阳人偶尔也会想念一口热气腾腾的洛阳风味。今天，就带着大家盘一盘，那些萦绕在洛阳人心口上，四季都偏爱的美食。

⇨ 牛肉汤

       说到暖身，喝汤肯定是不少洛阳人的首选！洛阳人的一天是从一碗汤开始的，已经成为了每一个洛阳人戒不掉的习惯。

        喝牛肉汤时你是葱花党还是香菜党？还是不做选择全都要呢？
       喝汤是一定要配饼的，来一份饼丝或油旋泡在汤中，那种美味立刻让你神清气爽、回味悠长而且念念不忘。

△图源：洛阳文旅公益图库

⇨ 羊肉汤

       “早晨一碗汤，神仙都不当。”
        清晨的羊肉汤馆里，大锅升腾着炖煮羊肉的热气，混合着羊肉香气，早已唤醒了过往食客的味蕾。
       从铁锅里的羊汤中舀起一勺滚烫的汤水，撒上白白绿绿的葱花、香菜绽放香气，再淋上辣椒油，调出那一口独特的味道。
       端上桌的羊汤撇开油，底下是毫不掩饰的浓郁香气，一碗喝下肚，从头到脚都暖和起来了~

⇨ 驴肉汤

       俗话说：“天上龙肉，地上驴肉。”
       驴肉汤的鲜醇浓美程度自然无需多言。

       喝驴肉汤的时候也可以搭配一份手工素丸子，几颗素丸子泡进汤里，丸子吸饱汤汁儿变得“膨胀”起来，素丸子的清香混着驴肉汤的香醇，一口一个丸子，根本停不下来。

        汤的配料很是丰富，大块的驴肉、豆腐丝、粉丝…是驴肉汤的标配。另外还可以在汤里“泡上”方便面，完全不用担心吃不饱。

⇨ 豆腐汤

        在“洛阳八大汤”中，豆腐汤以其和肉汤截然不同的味道独树一帜，拥有着自己的一批忠实“粉丝”。

        豆腐汤用料简单，却有个浪漫别名：白玉黄金汤。
       大骨头或者鲫鱼熬出的高汤上锅，过了油的豆腐色泽金黄，鲜豆腐也是嫩白方正。在早晨要上一碗刚出锅的豆腐汤，撒上香葱沫，加入辣子油，只拿筷子那么轻轻地一搅，香味便扑面而来。

        喝豆腐汤时，除了要有“标配”饼丝，洛洛还会点上一份焦炸丸子，在汤里泡上一会儿，外焦里嫩韧劲绝佳，格外好吃。

⇨ 烩面

         若是聊起面食，烩面绝对是能勾起不少“馋虫”的存在。洛阳的大街小巷有着不少烩面馆的身影，对于“吃货”而言，只要开始想念烩面，那就得马上安排。
         刚端上桌的烩面汤鲜面润，趁热吃上一口，涌进味蕾的鲜美带着暖意，顿时冲散了身上的疲惫。

        大部分烩面的汤头，是用羊肉和羊骨熬制而成的高汤。而一家店的面好不好吃，首先得看汤好不好喝。一碗浓香四溢的滋补烩面，必须兼备汤汁浓郁与面条筋道两大特点。
        锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，用笊篱捞入碗中，趁热放入葱花和香菜，再舀一勺滚烫高汤浇入碗中，葱花和香菜被热汤激发后，一种特殊的香味便散发开来，随后加上海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等辅料，一碗热气腾腾的烩面就上桌啦！

        夹起一筷子，吸进口中慢慢嚼咽，面条口感劲道，配上浓厚的高汤打底，鲜美不过如此了~

⇨ 刀削面

        相较于其它面食，刀削面的制作过程更像是一场技术表演。师傅将一个泛着油光、手感劲道的面团放在手上，一手托面，一手拿刀，手起刀落，面直接削到锅里，整个过程一气呵成。无论是稳准狠，还是力度和速度都要拿捏得刚刚好。

         光看着师傅削面的身手，就不由自主地感觉到饥肠辘辘了~

        刀削面光是面条劲道还不够，汤是面条入味的关键。刀削面的汤经过长时间的熬炖，汤头色正味美，用鲜香醇美来形容这碗“高汤”最是合适。
       大锅煮好的刀削面再放入小锅内，加入高汤小煮一会儿，韧劲十足的面条搭配上高汤的浓郁味道，香味愈发十足。吃上一碗简单又质朴的刀削面，是最平凡的幸福了。

 ⇨ 砂锅面

        洛阳人喜好吃面，一份面能被洛阳人吃出无数花样，在下雨后、傍晚时，一碗热腾腾的砂锅面更能抚慰人心和味蕾。

         汤汁浓郁的砂锅面，带着淡淡的橘黄色，入口咸鲜，余味中还透着丝丝的麻辣，胃口一下就被打开了。
        面条与汤底在砂锅中完美的融合，面条吸饱了汤汁的鲜美，柔韧劲道，吃上一口尽是满足~
        也许，在那些来吃砂锅面的食客眼里，所追求的并非是多么了不起的厨艺和味道，其实是一口家乡味，一口疲惫后的升华。

 ⇨ 涮牛肚

        老洛阳人的味觉记忆里，涮牛肚总是占据着不可或缺的位置。

        砂锅一上桌，便在文火慢煮中点燃了斗志，牛肚咕嘟咕嘟地在砂锅中尽情翻滚，不一会儿，诱人的香味就勾出了食客的“馋虫”。

         在吃牛肚时要大口才尽兴，一次吃上五六串才更能品出牛肚的鲜嫩筋道。

      不加佐料的牛肚直接入口，味道就很是浓郁。再配上芝麻酱、辣椒油的辅助，撞出了奇妙的味道，一直吃到签子堆成小山才停。
       夜晚时分，来上这么一锅涮牛肚，简直不要太爽！快快约上三五好友，涮牛肚走起~

⇨ 酸浆火锅

         在洛阳，也有一种让本地人吃完会回味、外地人吃了可能会“流泪”的美食。这神奇的味道闻起来不是臭、而是酸，正是这口酸味，让不少洛阳人沉迷其中，无法自拔。

△图源：大象新闻

        酸浆是洛阳的一大特色，衍生出了浆面条、酸浆火锅等美食。把特色酸浆与人气火锅结合起来，便是洛阳风味的专属锅底。

        吃酸浆火锅时，洛洛不建议直接吃一锅辣的，这样可就无法品尝酸浆的独特魅力了。

⇨ 川味小火锅

        川味小火锅在洛阳火锅届也是相当“炸裂”的存在，夏日傍晚时分，约上三五好友临街而坐，来上这么一锅，配上冰镇的海碧，脑海中只有两个字——“开造”！

        川味小火锅有很多种选择，肚丝牛腩锅、麻辣肚丝锅、特色牛肚锅、肚丝肥肠锅…对洛洛的“选择困难症”来说，每次都会纠结许久。

         锅内肚丝、肥肠配豆芽的搭配简直是完美结合，麻中带辣、辣中带麻，一旦开吃就停不下来，势必吃到锅中见底才肯停筷！

       “人间烟火气，最抚凡人心”。看着城市迷人的景色，伴着热气腾腾的美食，食物的香气此刻发挥到了极致。生活需要这样的时刻来治愈自己，所有的emo与烦闷在这一刻都烟消云散，这或许就是美食的力量吧。