近日，记者从襄城县商务局和襄城县餐饮业协会获悉，王洛红烧猪蹄再添荣誉——石记鼎森猪蹄传承店的石记鼎森品牌被许昌市商务局授予“许昌老字号”称号。
        “震撼啊，开车几公里，看到100多家猪蹄店！这么多人下车排着队去买。我‘跟风’买了俩热猪蹄，还买了三箱真空包装嘞。”5月21日，途径襄城县王洛镇的禹州人张先生感慨道：“早就听说襄城县王洛镇的猪蹄出名，今日一见，果然名不虚传！”
        在G234国道襄城县王洛镇段，有一道惊人的“风景”——中途一两公里长的大路两侧，林立着约百家猪蹄店，几乎家家生意火爆。这是千年匠心淬炼而成的，一代代人站在前人的肩膀上和期待的目光里，接续奋斗书写的传奇……

        曾经交通相较不便，“酒香也怕巷子深”。然而，地处中原腹地的襄城县，自古就是“九省通衢”之地，是北上京洛、南进荆襄的交通要塞，中原文化的传播携带着猪蹄美食的传播。改革开放以后，伴随着经济的飞速发展，人员的大量流动，王洛猪蹄的传播迎来新的黄金时代，勤劳智慧的王洛人抓住了这一机会，潜心探索和研究“红烧猪蹄”的工艺创新，王洛红烧猪蹄愈加营养美味、独具特色，被端上全国多地的餐桌。

        “王洛红烧猪蹄精选优质鲜猪蹄，经过刮洗，汆水预煮，抹蜂蜜，油炸上色，配料卤制等多道工序卤制而成，单是制作猪蹄的配料就有草果、肉蔻、大小茴香、良姜、白芷、花椒、辣椒等30多种。成品呈酱红色，咸淡适中，烂而不散，肥而不腻，浓香可口。猪蹄内含胶质，有一定的美容功效。同时，王洛红烧猪蹄以药理配料，具有一定的健脾、健胃等功能。”石记鼎森猪蹄传承店老板石景阳告诉记者。
        2021年，王洛镇成立政府主导、商户参与的猪蹄协会，猪蹄产业规范、快速发展，全国大部分一线城市都有了经营王洛红烧猪蹄的门店，销售方式有直营店、加盟店，也有网络销售……目前，王洛镇猪蹄经营企业128家，其中生产企业7家、冷冻猪蹄批发企业2家、规模以上企业20多家、个体经营户1300多家、开到全国各地大中城市的红烧猪蹄店500多家，年售猪蹄近3000吨，营业额达1.8亿元，带动3000多群众就业、致富。