天点纷林际，虚檐写梦中。明朝知谷雨，无策禁花风。
        石渚收机巧，烟蓑建事功。越禽牢闭口，吾道寄天公。——朱槔（宋）《谷雨》

北宋《文会图》，现藏于台北故宫博物院。 开封市图书馆供图

        春将尽，夏将至。谷雨是春季最后一个节气，此时太阳到达黄经30°，雨水增多，湿度加大，气温回升，农事繁忙。谷雨有“有雨百谷生”之意，正如杜甫的《春夜喜雨》中所说“好雨知时节，当春乃发生。”中国古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生，第二候鸣鸠拂其羽，第三候为戴胜降于桑。”《月令七十二候集解》也曾记载：“三月中，自雨水后，涂膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自下而上也。”
        春夏之交，雨生百谷。谷雨前后是农作物播种的繁忙时期，长江流域“清明下种 谷雨下秧”，黄淮平原“清明早，小满迟，谷雨种棉正当时。”华北平原“谷雨前后 种瓜种豆”。在谷雨时节，要预防农作物的干旱和病虫害，做好防御。另外，谷雨时节也是采茶的季节，正所谓“清明见芽 谷雨见茶。”
        谷雨时节还有许多传统习俗，禁杀五毒，盼望丰收和安宁；祭海，希望海神保佑；洗“桃花水”，消灾避祸；祭仓颉、食香椿、赏牡丹等等。在饮食方面，谷雨时节要注意健脾利湿，保护脾胃。因此，在谷雨时节为大家推荐的宋代节气美食是五香糕，其中的辅料芡实、砂仁、白术、茯苓、人参均有调理脾胃的功效。

五香糕 开封市图书馆供图

        南宋《中馈录》中记录的五香糕做法是“上白糯米和粳米二、六分，芡实干一分，人参、白术、茯苓、砂仁各一分，磨极细，筛过，白砂糖滚汤拌匀，上甑。”
        即糯米两份，粳米六份，芡实一份，人参、白术、茯苓、砂仁总做一份，磨成极细粉，筛过，加白砂糖水适量，和以上细粉拌匀，上锅蒸熟。