俗语说的好，“天上龙肉，地下驴肉”。而夏邑歧河驴肉更是驴肉中的极品。是夏邑县的一道特色招牌菜。每逢星期天，节假日。夏邑周围县城，很多食客便会驱车来到夏邑歧河，为的便是一尝这堪称人间美味的歧河驴肉。更有甚者，一些外省游客不远千里来到夏邑，为的就是能够吃上一顿歧河驴肉。

        据介绍，歧河驴肉对食材要求很高，需要选择刚刚屠宰的驴子为食材。在辅以葱，姜，蒜，桂皮，八角，盐，糖等调料，放入高汤中煮制一天方才制作而成。

        驴肉煮好以后，掀起锅盖，顿时一股肉香扑鼻而来。煮好以后的驴肉色泽红嫩，肉质软而不烂。吃驴肉，大块为好。大块驴肉一口咬下，只感觉肉质很软，但是很有嚼劲。伴随着从肉中溢出的酱肉汁，一股酱香味迅速的溢满口中。让人感觉不虚此生。