仲春初四日，春色正中分。绿野徘徊月，晴天断续云。——徐铉（五代）《春分日》

北京故宫博物院藏的《春溪水族图》 开封市图书馆供图

       “春分”的分意思是一半，是一分为二，昼夜平分、寒暑平衡。春分日，是春季九十天的中分点，所以春分在古时又被称为“日中”“日夜分”“仲春之月”“仲春”“春半”。汉代董仲舒《春秋繁露·阴阳出入上下》中写道：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”农历书：“斗指壬为春分，约行周天，南北两半球昼夜均分（两极除外），又当春之半，故名为春分。”春分日，平分了昼夜，也平分了整个春季。这一天昼夜几乎相等，其后阳光直射位置逐渐北移，开始昼长夜短。

      春分时有三候：“一候玄鸟至；二候雷乃发声；三候始电。”春分过后，气温回升较快，南燕北来，水软风轻。华北江南几乎同时进入了明媚的春天。俗话讲：“春分麦起身，肥水要紧跟。”一场春雨一场暖，春雨过后忙耕田。春分之后春耕农忙也就要开始了。辽阔的大地上，岸柳青青，莺飞草长，小麦拔节，油菜花香，桃红李白迎春黄。

       春分时节，有“春分到 蛋儿俏”的民间说法，因此春分竖蛋也成了一种延续至今的风俗传统，此外民间还有送春牛、春社、祭日、吃春菜等风俗。所谓春菜就是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。从田野中采摘回来的春菜一般与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。所谓“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”所以春分时节为大家推荐的宋代美食就是“蒿蒌菜”。

菜品图片源自《宋宴》一书  开封市图书馆供图

      林洪在《山家清供》中提到“嫩茎去叶，汤灼，用油、盐、苦酒沃之为茹。或加以肉臊，香脆，良可爱。”即在春天采摘蒿蒌嫩茎，去叶，用热水灼过，再用油、盐、醋等浇上去做成菜，也可以加上肉臊子，又香又脆。不过林洪的邻居李竹野告诉他这道菜还可以做成鱼羹。由于蒌蒿清香脆嫩，是初春时的上好鲜蔬，所以备受喜爱。陆游有诗云：“旧知石芥真尤物，晚得蒌蒿又一家。”再如苏轼赋《春菜》：“烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”