大营麻花始于清朝，因源于古陕州(今三门峡市陕县大营）而得名，距今已有数百年历史。大营麻花全为硬面,配料独特,手工制作,是三门峡地区历史最悠久的名优产品。

    光绪二十八年(1902年),慈嬉太后和德宗光绪皇帝由西安回銮北京,路过大营,品尝了大营麻花,并大加赞赏,称其“脆”、“酥”、“香”并赐为贡品。

    1958年,周恩来总理视察大营时,对大营麻花这样评价:“这东西没有牙的人都可以吃。”

    2001年9月，老刘氏麻花炸出一根长2.66米、直径0.3米、重88公斤的巨型麻花，冲击吉尼斯世界纪录。现在，当地“吉尼斯麻花店”即是由此而来。

    大营麻花的起源和一个传说有关。据村中老人回忆，明末时，大营一带毒蝎横行，危害甚广。遭毒蝎蛰者约有半数不治而亡。人们为了诅咒蝎害，在每年的农历二月初二这天，家家户户把和好的面拉成长条，扭成毒蝎尾巴状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。久而久之，这种“蝎尾”演变成了麻花。所以，大营麻花被赋予了吉祥如意、康泰平安的寓意。每逢年节或红白喜事，当地人总要用麻花待客或作为馈赠佳品传情达意。