２０万中外客商吃住在郑州，对于郑州酒店业是一次全面的检阅和考验。据了解，为迎接这次盛会，各高档酒店早早就开始着手准备。
　　未来康年酒店的公关部经理郑乐说，针对外地客商的需求，酒店提前对服务人员进行了集中培训，交通路线、会场信息、景点、美食、物品等都进行了提前收集和整理，确保给参展客商提供更多的方便。“从黄金周开始，就没有休息过。”索菲特公关部经理王宁说，“会议期间，我们一方面要满足客户的各种需求，还要一遍遍在酒店内巡视，确保安全。”
　　政府规范管理　酒店潜力巨大
　　酒店价格有些乱，酒店内的展示太多……会议期间，不少客商也致电本报反映自己遇到的问题。有客户反映，入住高档酒店后发现，自己提前两个月预订的房间，房价居然高过会议之前才预订的房间，甚至为此与酒店发生冲突；而有的客户则对高档酒店内乱发广告的人深恶痛绝；还有人对交通的拥堵头痛不已。
　　据悉，为使这次全国糖酒会有序进行，郑州市政府出台了多项文件和管理办法，省政府还对郑州市宾馆在展会期间的价格作出了明确规定。此外，本次展会除郑州国际会展中心外，与糖酒会相关的展销活动均被视为“会外展”，予以查处和取缔。
　　但记者采访时了解到，由于近年郑州经济型酒店数量激增，一些高档酒店高估了客房需求，一面坚守门市价格，一面“捂盘”惜售，直到９月份发现势头不对，才开始自降身价或者主动出击找客户，以至于造成客房出租率不高的情况。对于政府打击“会外展”，酒店也纷纷投赞成票，商家在酒店内布展，对酒店设施损害巨大，酒店得不偿失。
　　“面对郑州会展业的发展，郑州首先要解决的瓶颈是酒店，是能够满足不同类型、不同规模、不同档次会议所需要的各类与之相适应的个性化的酒店群。”河南省旅游协会副会长兼秘书长张毅兵表示，郑州乃至河南省的高星级酒店相对数量依然较少，各高星级酒店要不断个性化、特色化，才能体现差异，实现共赢。