3、每逢周末假日，六合夜市里水泄不通的人潮，往往连前进都有困难，更别说过年期间的盛况，远播的名气，须回溯至代代的累积耕耘，仔细探究，会发现许多经营三十年以上的老字号业者，第一代创始人许多皆来自台南县和高雄县，为谋生而来到高雄市区打拚，在那「只要默默努力就有钱赚」的年代，一步一脚印吃苦耐劳，靠一个小摊位养活一家人，过著风雨无遮蔽、日落而做日出而息的生活。

    4、凉拌卤味摊的许妈妈说：「以前干苦人家，就出来做小吃，每天睡眠时间五到六小时，其他的时间都是在准备食材和做生意，一开始当然觉得很辛苦，但久了就习惯啦！」肉圆摊第二代杨小姐也回忆道，小时候来摊位帮忙洗碗，当时没有自来水系统，都要一桶一桶提来，走过那段时期，现在在年轻人眼中看似劳累的工作，自己反倒是感觉轻松多了；而近年夜市於限定时间禁止车辆进入，虽然因必须先停车造成在地客相对减少，但许多老店认为，如此让治安更好。