3月10日，一场以展示豫菜文化的发布会在郑州举行。发布会上，我省几位著名烹饪大师分别以绿色、红色、金色、黑色系列演示了菜品。而在现场表演的“气球上切肉丝”、“骑独轮车刀削面”、“溜冰花样烩面”等大厨绝活，更是让观众大呼过瘾。郭宇 摄

　　据统计，郑州餐饮业2008年完成零售额207．5亿元，比上年增长26．1％。“然而，豫菜餐饮企业零售额所占比重很少，只有总量的10％。”河南省餐饮行业协会会长曲安民说。

　　“我们要抱团谋发展！”在3月10日于郑州举行的2009年河南餐饮业高峰论坛上，来自河南饭店、郑州烤鸭总店等20多家豫菜餐饮企业负责人各抒己见，商讨从豫菜研发、新店选址、原材料采购、品牌推广等方面联盟合作，扩大豫菜餐饮企业市场份额。