一、由來台灣民間風俗祭祀土地公稱為“做牙”，農曆2月2日為土地公誕辰，祭祀活動稱為“頭牙”，爾後每逢初二、十六都要祭祀，於是農曆十二月十六日一年中最後一次的祭祀活動俗稱“尾牙”。“牙”本為“牙旗”之簡稱，為早期氏族開拓土地時為自己居住範圍所插之旗幟，由於形狀如牙或如牛角而稱為牙旗。所以，做牙活動原本的象徵意義應是團結鄉土居民，以旗幟作為認同標誌，且共同來對抗外來侵略。 另有一說是古代商場買賣介紹人稱為“牙郎”，人在年終算其所賺利潤時而向牙郎致謝請客之方式。因為社會變遷，在台灣的土地公崇拜已經不只是與農業有關，也與工商業有所連繫，成為財神象徵。配合牙祭，尾牙成為工商界年終酬謝員工聚餐活動。 　 每年農曆12月16日，老闆要宴請員工，以報終年辛苦，甚至怠懶員工，老闆可在尾牙聚餐中，以雞頭相向，作為去留表示。 二、相關習俗 1 祭祀土地公這是一年當中最後一次祭拜土地公的日子，商家為了酬謝土地公一年來的照顧，所以祭品比平常多，而祭拜之後的食物也好犒賞員工。 2 吃刈(音=掛)或潤餅一般家裡都在這天準備刈包或潤餅，表示一年歲末的祈福及慰勞自己的意思。 3 老闆請吃尾牙民間習俗當頭家（老闆）的通常在這天準備豐盛的酒菜，犒賞員工，感謝員工這一年來辛勤的工作，為頭家賺取利潤；同時也在這天對不適任員工做一番暗示，將「雞頭」朝向頭家有意解雇的員工，代表該員工過完年之後即不必來上班（工）。這正是臺灣富人情味的地方---讓員工有心理準備，不致於影響到該名員工的家計生活。而近年來，由於勞工權益抬頭，勞資雙方都希望能有一個較和諧的關係，所以「尾牙聚餐」時都將「雞頭」朝天（上），以免造成勞資關係緊張。